Kaali on arvokas vihannes. Kaupoissa myydään yleensä hollantilaista lajiketta, jolla on paksu lehtikuvio ja joka säilyy pitkään. Tämä kaali on katkeraa, joten kasvatan sen mieluiten itse. Säilytän sitä kellarissa. Koko perhe nauttii siitä kevään puoliväliin asti, jolloin hyllyille ilmestyy tuoretta kaalia.
Kaalilajikkeiden valitseminen parasta säilytystä varten
Valitettavasti kaikki lajikkeet eivät säily yhtä hyvin. Ensin muutama sana säilyvyydestä:
- Varhaiset lajikkeet menettävät nopeasti myyntikelpoisen ulkonäkönsä, lehdet kuihtuvat ja muuttuvat mauttomiksi "räteiksi".
- Keskikauden lajikkeita voidaan säilyttää kellarissa tai jääkaapissa jopa 3 kuukautta.
- Keskimyöhäisiä lajikkeita voidaan säilyttää yli kuusi kuukautta.
- Myöhäiset lajikkeet ovat hyllykelpoisimpia, ja ne pysyvät tiheinä kevään puoliväliin asti ja myöhään istutettuina jopa kesään asti.
Valitse lajikkeiden luettelo makusi mukaan.
Säilyy enintään kuusi kuukautta:
- Kunnia;
- Valko-Venäjän;
- Hannibal;
- Rusinovka;
- hybridi Kolobok.
Sopii pidempään säilytykseen:
- Kivipää;
- Lumimyrsky;
- Ylimääräinen;
- Esittää;
- Dobrovodskaja.
Parhaat juurista roikkumiseen sopivat lajikkeet:
- Hallitsija;
- Sokeritoppa (herkullistuu kesällä);
- Moskova myöhään;
- Amager.
Olen huomannut, että F1-hybridit ovat vähemmän alttiita taudeille, mutta en pidä niiden kitkeryydestä. Me pidämme enemmän aidosta valkokaalista, jossa on rapeaa eikä rakeista purenta.
Oikea sadonkorjuu
On tärkeää noudattaa siivousaikoja:
- Kun kaali korjataan ennen eräpäivää, lehdet muuttuvat nopeasti puuvillaisiksi;
- Liian kauan juurillaan olleet kaalinpäät halkeilevat ja alkavat itää.
Yleensä kaksi päivää ennen suunniteltua sadonkorjuuta poistan pienimmän kaalinpään juurineen kaikkineen. Tarkistan pään kypsyyden katsomalla pieniä juuria. Jos ne kuivuvat ja katkeavat lyhyiksi, on aika korjata pääsato.
Myöhäiset lajikkeet on parasta istuttaa ja korjata erikseen. Taimet on kätevää istuttaa riveihin vuorotellen varhaisia ja myöhäisiä lajikkeita. Siihen mennessä, kun syyslajikkeet ovat kypsyneet, voimme korjata kesälajikkeet. Kaalilla on nyt runsaasti tilaa, ja alla oleva maa on hyvin tuulettuvaa.
On myytti, ettei kaalia pitäisi korjata sateella. Lehtien kosteus ei ole ongelma; ne kuivuvat nopeasti. Tärkeintä on, että maaperä on kuiva. Kuivan maaperän edut:
- juuri vedetään ulos helpommin;
- sinun täytyy odottaa vähemmän, että kaali on valmis varastointiin;
- Kun kasvit eivät saa kosteutta vähintään viiteen päivään ennen sadonkorjuuta, kaalinpäät veltostuvat.
Laitan pois ne kaalinpäät, jotka ripustan viimeisinä. Kaivan ne talikolla ja ravistelen niitä. Jätän lehdet rauhaan, jopa alemmat takiaiset. Luin jostain, että tämä on kaalin säilytysastia nälänhädän varalta.
Silppuan loput kaalinpäät terävällä kokkiveitsellä; se on kätevämpää kuin kirves. Riittää, kun jätän kaalinpäähän 2–3 vihreää suojuslehteä; ne säilyvät paremmin näiden lehtien kanssa. Kaalinpään vakiokoko on enintään 3 cm. Pidemmät eivät ole välttämättömiä.
Säilytyskaalien valinta
Olen huomannut, että keskikokoiset vihannekset säilyvät parhaiten. Valitsen säilytykseen tasakokoisia, kiinteitä kaalinpäitä. On tärkeää tunnustella latvoja, sillä niiden kunto määrää, kuinka kauan päät säilyvät. Jos ne tuntuvat kolhuilta, laitan ne sivuun; ne käytetään ensin. Suuret, halkeamattomat kaalinpäät säilyvät hyvin uuteen vuoteen asti. Yritän olla säilyttämättä niitä pitkiä aikoja.
Lajittelun yhteydessä hylkäyslistalta poistetaan seuraavat:
- under-goning - pehmeät, rapeat pienet kaalinpäät;
- kaali, jonka lehdet ovat hyönteisten vaurioittamia (toukkia voi jäädä kaalinpäihin, ne syövät kasvit kevääseen asti);
- säröillä;
- jäädytettynä puutarhassa tai kuljetuksen aikana (ne alkavat heti mädäntyä).
Kaalien päät on suositeltavaa järjestää koon mukaan:
- Pieniä on parempi säilyttää parvekkeella, jossa ne voidaan helposti levittää ja peittää.
- On suositeltavaa syödä ensin ne isommat.
Keski- ja myöhäiskaalin erottaminen toisistaan on vaikeaa, joten laitamme ne yhteen ja valitsemme syötäväksi ne päät, jotka ovat alkaneet kuivua.
Kaalin säilytysmenetelmät
Muutama sana huoneen valmistelusta. Kesällä löydämme aina aikaa käsitellä kellari rikkikynttilällä. Elokuussa kalkitsemme kaikki laudat lämpimällä, paksulla kalkkiluoksella, johon on lisätty kuparisulfaattia. Katto ja seinät on kuivattava huolellisesti. Jos sinulla on sähkölämmitin, jossa on lämpötilansäädin, on hyvä sijoittaa se kellariin muutamaksi päiväksi. Viime vuosina mieheni on alkanut kvartsikäsittelyllä käsitellä seiniä ennen sadonkorjuuta.
Säilytämme kaalia muiden vihannesten kanssa. Ripustamme kaalinpäät juurineen juureslaatikoiden yläpuolelle. Loput kaalista asetetaan kokoontaitettaville puisille ritilöille.
Kuinka säilyttää kaalia:
- Siistimmät haarukat voidellaan taikinalla. Laimenna savi vedellä hapankerman kaltaiseksi ja lisää sitten 1/5 siivilöityä puutuhkaa. Säilytä haarukat tässä kotelossa kesään asti.
- Asetamme suuret kaalit ylähyllyille, laitamme vanhat sanomalehdet päälle suojaamaan kondenssivedeltä tai käärimme jokaisen kaalinpään niihin (vaihda ne, kun ne kostuvat).
- Aseta loput haarukat pienempään paikkaan, jotta tilaa on enemmän. Kääri ne tiiviisti muovikelmuun. Tässä muodossa ne voidaan säilyttää jääkaapissa.
Lasitetulla parvekkeella jäljellä oleva sato säilytetään mukavasti puulaatikoissa. Järjestämme ne kymmenen laatikon ryhmiin, ylimmät ylösalaisin ja alimmat alaspäin. Kun kylmä sää saapuu, peitämme kaalin vanhalla viltillä. Tiedän, että jotkut ihmiset säilyttävät kaalinpäitä hiekassa, kuten porkkanoita, ja ripotellaan päälle liitua.
Suurissa säilytysyksiköissä haarukat on pinottu ryhmiin erillisiin lokeroihin. On kätevämpää säilyttää kaikki vihannekset yhdessä. Kaali sopii mukavasti juuresten viereen; meidän ei tarvitse mennä kauppaan hakemaan sitä.
