Yksi yleisimmistä talvivalmisteista on kylmäsäilykkeet. Niitä voidaan tarjoilla itsenäisenä alkupalana, käyttää ketsupin sijaan tai lisätä mausteeksi muihin ruokiin. Tämän menetelmän selkeä etu on lyhyempi valmistusaika. Lisäksi se mahdollistaa ravintoarvojen maksimaalisen säilyttämisen.
Sisältö
Kylmäsäilykkeiden tomaattien ominaisuudet
Kylmämenetelmä eroaa kuumamenetelmästä suolaveden lämpötilan ja suolakurkkuajan suhteen. Herkullisten tomaattien varmistamiseksi ne on valittava huolellisesti.
Niiden on täytettävä seuraavat ominaisuudet:
- Oltava samassa kypsyysasteessa. Sekä täysin kypsät että vihreät hedelmät soveltuvat säilöntään. Niitä ei kuitenkaan pidä sekoittaa samaan astiaan, koska ne vaativat eri kypsennysajat.
- Niiden hedelmäliha on kiinteä. Jos se on liian pehmeää, tomaatit yksinkertaisesti hajoavat.
- Oltava suunnilleen saman kokoisia.
- Sisältävät paljon sokeria, koska se on välttämätöntä asianmukaiselle säilömiselle. Siksi on suositeltavaa valita makeita lajikkeita.
Tärkeää! Vihreät tomaatit sisältävät solaniinia, myrkyllistä ainetta, joka voi suurina määrinä aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Osa solaniinista hajoaa säilöntävaiheessa, mutta joka tapauksessa suurten määrien vihreiden tomaattien syömistä ei suositella.
Suolauksen aikana lisätään aina yrttejä ja mausteita. Ne määräävät maun.
Käytä vain karkeaa suolaa. Perinteinen suolaveden sekoitussuhde on 60 g suolaa litraa vettä kohden. Joissakin resepteissä suositellaan myös kidesokerin lisäämistä käymisen tehostamiseksi. Voit pistää tomaatteihin muutaman kerran kannan läheltä, jotta ainekset imeytyvät nopeammin ja niiden maku vapautuu.
Herkullisimmat tomaatit ovat tynnyrissä säilötyt. Kaikilla ei kuitenkaan ole tynnyriä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kattilaa, ämpäriä tai purkkia.
Huomio! Käyminen on huonompaa pienessä astiassa.
Kylmäsäilytysmenetelmällä tomaattien kypsyminen kestää noin kuukauden. Tänä aikana käyminen on valmis ja tomaatit saavat ainutlaatuisen makunsa.
Kattilassa
Käytä kylmäsäilytykseen tomaatteja kattilassa ainoastaan emalikattilaa. Kaikki muut materiaalit hapettuvat prosessin aikana.
Tomaattien kylmäsuolaukseen kattilassa on useita tapoja; katsotaanpa suosituimpia.
Sinappia
Tämä resepti vaatii seuraavat ainekset:
- tomaatit – 4 kg;
- laakerinlehti – 6 kpl;
- valkosipuli – 1 kpl;
- musta tai maustepippuri – 10 hernettä;
- tillivarjot – 6 kpl;
- sinappijauhe – 2 tl;
- kuuma paprika – 2 palkoa (valinnainen);
- suolavesi – 1 litra vettä + 2 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria.
Suolaveden määrä riippuu tomaattien koosta. Niiden tulisi olla kokonaan veden peitossa.
Vaiheittainen resepti:
- Pese tomaatit ja laita ne kattilaan muiden vihannesten ja yrttien kanssa.
- Valmista suolaliemi lisäämällä veteen suolaa, sokeria ja sinappijauhetta.
- Kaada seos pannulle, kunnes tomaatit peittyvät kokonaan. Anna seistä huoneenlämmössä 5 päivää. Estääksesi tomaattien kellumisen, peitä pannu painolla ja aseta sen alle pala valkoista puuvillakangasta.
- Aseta pannu viileään paikkaan.
Kuukauden kuluttua tomaatit ovat valmiita syötäväksi.
Ydintomaatit kattilassa
Mitä aineksia tarvitset:
- vihreät tomaatit – 5 kg;
- piparjuuren juuri – 200 g;
- piparjuurenlehdet – maun mukaan;
- neilikat – 10 nuppua;
- valkosipuli – 1 pää;
- maustepippuri – 15 hernettä;
- mustapippuri – 30 hernettä;
- tillivarjot – maun mukaan;
- kirsikan- ja herukanlehdet – maun mukaan.
Suolaliuoksen valmistamiseksi:
- vesi – 1 l;
- suola – 50 g.
Vaiheittainen valmistelu:
- Pese kaikki tarvittavat ainekset huolellisesti ja anna niiden kuivua.
- Silppua piparjuuren juuri ja valkosipuli paloiksi. Laita piparjuuren lehdet ja juuri, tillinoksat, valkosipuli, neilikka, pippurit ja mausteet kattilaan. Lisää sitten kerros kiinteitä vihreitä tomaatteja.
- Toista prosessi vuorotellen tomaatteja ja mausteita, kunnes pannu on täynnä. Lisää päälle piparjuurenlehtiä, tillinoksia, herukanlehtiä ja kirsikanlehtiä.
- Liuota erillisessä astiassa 50 g ruokasuolaa 1 litraan juomavettä. Kaada suolattu vesi tomaattien päälle, kunnes ne peittyvät kokonaan.
- Peitä pannu useaan kerrokseen taitellulla liinalla ja aseta päälle litteä kansi ja sitten raskas esine paineen luomiseksi.
- Anna pannun olla viileässä paikassa 30 päivää.
Kuukauden kuluttua vihreät tomaatit ovat valmiita syötäväksi. Poista ne vain pannulta tarpeen mukaan ja tarjoile.
Kevyesti suolattuja tomaatteja kattilassa
Tarvittavat ainekset:
- kypsymättömät tomaatit – 1 kg;
- viileä vesi – 1 l;
- suola – 1 rkl;
- tilli - pieni nippu;
- valkosipuli (kuorimaton) – 5 neilikkaa;
- kuuma paprika – 1 palko.
Vaiheittaiset ruoanlaitto-ohjeet:
- Hienonna tilli käsin, mutta jätä valkosipuli kuorimatta. Murskaa tilliä kevyesti kuorineen veitsen kyljellä, kunnes ne halkeilevat. Näin maku imeytyy liemeen.
- Laita valmistetut tomaatit kattilaan, ripottele niitä yrteillä ja valkosipulilla ja toista kerrokset, kunnes kaikki ainekset on käytetty.
- Ripottele pinnalle chilirenkaita.
- Sekoita erillisessä astiassa vesi ja suola ja kaada se kattilaan.
- Aseta lautanen pannun päälle ja käytä vedellä täytettyä purkkia punnitsemaan se.
- Laita pannu jääkaappiin kahdeksi päiväksi, jotta aromi kehittyy.
Vain parissa päivässä sinulla on herkullinen alkupala, jota voit syödä sellaisenaan tai tarjoilla juhlapöydässä.
Tynnyrissä olevat tomaatit kattilassa
Tämän reseptin avulla voit valmistaa tomaatteja, jotka maistuvat tynnyrikypsytetyiltä tomaateilta, mutta voit säilöä ne tavallisessa kattilassa. Tarvittavat ainekset:
- tomaatit;
- piparjuuren lehdet ja juuri;
- tillivarjot varsineen;
- kuuma paprika;
- herukanlehdet;
- pippurit;
- laakerinlehti.
Vaiheittainen resepti:
- Kuumenna pannu kiehuvalla vedellä.
- Laita puolet saatavilla olevista vihreistä pohjalle.
- Aseta tomaatit lähes pannun yläreunaan (alemmat tomaatit ovat tiheämpiä, ylemmät pehmeämpiä).
- Aseta loput vihreät viimeiseksi kerrokseksi.
- Valmista erillisessä astiassa suolaliemi käyttämällä 70 g suolaa litraa vettä kohden. Kiehauta se. Anna jäähtyä ja kaada se kattilaan tomaattien kanssa.
Tomaatteja voi syödä 30 päivää valmistuksen jälkeen.
Ämpärissä
Kun päätät käyttää tätä reseptiä, sinun on mietittävä etukäteen, missä säilytät tomaattiämpärin. Sen on oltava viileässä paikassa, eikä tällainen astia todennäköisesti mahdu jääkaappiin.
Piparjuurella
Yhden ämpärin tarvitsemat ainekset:
- valkosipulinkynsiä – 6-8 kpl;
- laakerinlehdet ja herukanlehdet – 6 kpl;
- tillivarjot – 4 kpl;
- hienonnettu piparjuuri (esimerkiksi lihamyllyssä) - 3 kuppia;
- suolavesi – 8 l vettä + 400 g suolaa + 800 g rakeista sokeria.
Resepti kylmälle alkupalalle piparjuurella:
- Laita vihreät ja tomaatit ämpäriin. Vihreiden tulisi olla ensimmäinen ja viimeinen kerros.
- Tomaattien päälle ripotellaan hienonnettua piparjuurta.
- Kaada valmis suolavesi päälle, peitä kannella ja aseta paino päälle.
- Säilytä viileässä paikassa.
Piparjuurella on antiseptisiä ominaisuuksia, joten tomaatteja säilytetään kevääseen asti.
Tynnyrissä olevat tomaatit ämpärissä
Ainesosat:
- vihreät tomaatit – 9 kg;
- mustapippuri – 8 hernettä;
- maustepippuri – 10 hernettä;
- piparjuuren ja kirsikanlehdet – 8 kpl kutakin;
- laakerinlehti – 4 kpl;
- valkosipuli – 1 pää;
- suolavesi – 5 l vettä + 10 rkl suolaa.
Kuinka valmistaa:
- Kuori ja hienonna valkosipuli, pese ja kuivaa tomaatit. Poista tomaateista kannat ja työnnä jokaiseen valkosipulinkynsi.
- Pese piparjuuren ja kirsikanlehdet ja laita ne ämpäriin pohjalle. Lisää laakerinlehdet ja pippuri.
- Aseta tomaatit päälle, suuremmat pohjalle. Lisää toinen kerros piparjuurenlehtiä, mausteita ja kirsikoita. Aseta lisää tomaatteja päälle.
- Peitä kaikki kerrokset piparjuurenlehdillä.
- Sekoita erillisessä kattilassa kylmää juomavettä ja suolaa, kunnes ne ovat liuenneet. Anna seistä 5 minuuttia ja kaada sitten ämpäriin. Peitä lautasella ja lisää paino.
- Säilytä viileässä paikassa.
Viiden päivän kuluttua rapeat tynnyrimäiset tomaatit ovat valmiita syötäväksi.
Tynnyrissä olevat tomaatit muovisessa ämpärissä
Mitä tuotteita tarvitset:
- keskikokoiset tomaatit – 5-6 kg;
- piparjuuren juuri – 2 kpl;
- persilja ja tilli - 1 nippu kutakin;
- kuuma paprika – 2 palkoa;
- paprika – 4 kpl;
- valkosipuli – 2 päätä;
- laakerinlehti – 2-4 kpl;
- pippuri (herneet) – maun mukaan;
- suolavesi – 10 litraa kiehuvaa vettä + 1 kuppi rakeista sokeria + 1,5 kuppia suolaa.
Resepti:
- Leikkaa piparjuuri ja paprika pystysuoriksi viipaleiksi.
- Aseta kerros yrttejä ja tomaatteja, ripottele päälle valkosipulia, pippuria ja piparjuurta.
- Aseta vihreät päällimmäiseksi kerrokseksi.
- Kaada suolavesi päälle ja laita viileään paikkaan käymään.
Pankissa
Tomaattien kylmäsäilöntä purkkeihin on yksinkertainen säilöntämenetelmä, joka muistuttaa läheisesti perinteisten tynnyrikuivattujen tomaattien makua, joita isoäitimme käyttivät säilöäkseen maaseudulla. Resepteissä käytetään runsaasti tuoreita yrttejä ja mausteita.
Tynnyrissä olevat tomaatit purkissa
Mitä tuotteita tarvitset:
- tomaatit – 2,5 kg;
- suola – 2 rkl;
- rakeistettu sokeri – 2 rkl;
- sinappijauhe – 2 rkl tai sinapinsiemenet – 1 rkl (jauhe on parempi, se säilyy pidempään);
- valkosipuli – 5 neilikkaa;
- musta ja maustepippuri – 5-6 hernettä kukin;
- laakerinlehti – 2 kpl;
- kirsikanlehdet – 3-5 kpl;
- tilli – 2-3 sateenvarjoa.
Vaiheittaiset toimenpiteet:
- Pese purkki astianpesuaineella ja huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla. Höyrysteriloi sitä 5–7 minuuttia ja anna sen jäähtyä hieman.
- Aseta purkin pohjalle tillinoksia, laakerinlehtiä ja kirsikanlehtiä.
- Huuhtele tomaatit lämpimän juoksevan veden alla ja anna niiden kuivua pyyhkeen päällä 10–15 minuuttia.
- Kun tomaatit ovat kuivia, pakkaa ne tiiviisti purkkiin. Lisää päälle kuutioituja valkosipulinkynsiä ja pippuria.
- Ripottele sokeria, suolaa ja ruokalusikallinen sinappia suoraan tomaattien päälle. Täytä purkki reunoille asti viileällä suodatetulla vedellä tai lähdevedellä.
- Peitä purkki muovikannella ja ravista hyvin, jotta suola, sokeri ja sinappi jakautuvat tasaisesti.
- Avaa purkki, lisää päälle toinen lusikallinen sinappia ja peitä kansi uudelleen.
- Voit liuottaa ainekset etukäteen erilliseen astiaan, sekoittaa huolellisesti ja kaataa valmistetun suolaveden purkissa olevien tomaattien päälle.
- Anna purkin olla huoneenlämmössä 1 päivän. Siirrä se sitten viileään paikkaan ja anna tomaattien marinoitua.
1,5 kuukauden kuluttua tynnyrimäiset tomaatit ovat täysin valmiita syötäväksi.
Täytetyt vihreät tomaatit
Mitä tuotteita tarvitaan:
- raa'at tomaatit – 2 kg;
- persilja – 1 nippu;
- tilli – 1 nippu;
- makea punainen paprika – 0,6 kg;
- porkkanat – 0,3 kg;
- valkosipuli – 150 g;
- suola – 3,5 rkl;
- vesi – 1,5 l;
- tilliä 0,5 tl
Resepti:
- Kuori ja hienonna valkosipuli tehosekoittimessa.
- Valitse makeat ja mehukkaat porkkanat, kuori ne ja hienonna ne tehosekoittimessa.
- Pese paprika, poista kanta ja siemenet ja hienonna tehosekoittimessa.
- Pese ja hienonna yrtit.
- Yhdistä kaikki pilkotut vihannekset ja yrtit kulhossa. Lisää 1/2 teelusikallista suolaa ja sekoita hyvin tasaiseksi.
- Pese tomaatit ja anna niiden kuivua. Tee terävällä veitsellä tomaatteihin viilto ja koverra teelusikalla osa massasta. Täytä tomaatit kasvisseoksella ja pakkaa tiiviisti purkkeihin.
- Suolaliemen valmistamiseksi liuota suola kylmään suodatettuun veteen ja lisää kuivatut tillinsiemenet. Sekoita hyvin ja kaada neste purkkeihin, jotka sitten peitetään nailonkansilla.
- Anna seistä huoneenlämmössä 6–7 päivää ja aseta purkit pieneen astiaan siltä varalta, että suolavesi läikkyy yli.
- Viikon kuluttua siirrä purkit kellariin tai jääkaappiin.
3–4 viikon kuluttua tomaatit ovat täysin marinoituneita ja valmiita tarjoiltavaksi.
4 reseptiä tomaattien säilömiseen tynnyrissä
Resepti nro 1:
- Valitse kypsät tomaatit, poista kannat ja pese vihannekset.
- Puhdista ja kuumenna tynnyri kiehuvalla vedellä.
- Aseta kerros viinirypäleenlehtiä, mustaherukkaa, piparjuuren ja kirsikanlehtiä, selleriä, minttua, persiljaa ja pestyjä valkosipulinkynsiä.
- Asettele tomaatit puoliväliin tynnyriä, toinen kerros mausteita ja sitten loput tomaatit ja mausteet.
- Suolaliuoksen valmistamiseksi lisää 750 g suolaa jokaista 10 litraa vettä kohden ja siivilöi se marjakankaan läpi.
- Kaada liemi tynnyriin, sulje kansi, lisää paino ja säilytä viileässä paikassa. Tomaatit ovat valmiita 15–20 päivässä.
Resepti nro 2:
- Aseta tynnyrin pohjalle kerros piparjuuren, herukan ja kirsikanlehtiä yrittäen peittää koko pinnan.
- Lisää kerros hienonnettua piparjuuren juurta ja tilliä.
- Pakkaa tomaatit tiiviisti astiaan.
- Toista näitä kerroksia, kunnes tynnyri on täynnä yläreunaan asti.
- Kiehauta vesi ja lisää suola (60 g per litra)
- Kun suolavesi on jäähtynyt, kaada se tynnyrin sisällön päälle, paina ja sulje tiiviisti kannella.
- Tomaatit on suolattava puolitoista kuukautta ennen kuin ne ovat valmiita.
Resepti nro 3:
- Pese ja valmista tarvittava määrä tomaatteja.
- Laita pohjalle kerros tilliä, laakerinlehtiä ja pippuria.
- Lisää kerros tomaatteja toistaen ensimmäistä kerrosta. Vuorottele, kunnes tynnyri on täynnä yläreunaan asti.
- Täytä sisältö suolavedellä (50 g suolaa litraa vettä kohden).
- Suolatut tomaatit ovat valmiita kuukauden kuluessa.
Resepti nro 4:
- Pese vihreät tomaatit huolellisesti, kuivaa ne ja tee niihin hammastikulla muutama reikä.
- Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se renkaiksi. Silppua chili ohuiksi suikaleiksi.
- Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi neljään osaan.
- Aseta tynnyrin pohjalle kerros lehtiä, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä.
- Asettele päälle tomaatit ja paprikat.
- Toista kerroksia, kunnes tynnyri on täynnä yläreunaan asti.
- Viimeisen kerroksen tulisi koostua tillistä ja viinirypäleenlehdistä.
- Täytä sisältö suolavedellä (650 g / 8 l vettä) ja aseta paino päälle.
- Välipala on valmis kolmen viikon kuluttua.
Kuinka säilyttää suolattuja tomaatteja
Kylmämenetelmällä voidaan valmistaa tomaatteja sekä välittömään kulutukseen että pitkäaikaiseen säilytykseen.
Marinoituja tomaatteja tulisi säilyttää -1 ja +4 °C:n lämpötilassa, ja ilmankosteuden tulisi olla enintään 70–90 %. Näitä olosuhteita on erittäin vaikea ylläpitää kotona. Jos sinulla ei ole kellaria tai viinikellaria, voit käyttää parveketta, kunnes pakkaset alkavat (mutta vain jos sää on viileä eikä aurinko paista); muussa tapauksessa käytä jääkaappia.
Tärkeää: Varo, ettei hometta pääse kasvamaan.
Säilyttääksesi marinoituja tomaatteja pidempään, peitä purkit useilla kerroksilla sideharsoa ja kaada niiden päälle sinappia. Tämä menetelmä estää marinoitujen tomaattien pilaantumisen ja säilyttää niiden pikantin maun pidempään.
Kylmäsäilytystomaatit: arvosteluja ja vinkkejä
Hei kaikki. Olen kerännyt foorumilta jo jonkin aikaa niin paljon mielenkiintoisia ja herkullisia reseptejä, enimmäkseen vain lukemalla. Mutta nyt on aika julkaista yksi hyödyllinen resepti. Tämä on ensimmäinen reseptini, ja toivottavasti se ei jää viimeiseksi. Hymyile))))
Joten onnittelut minulle.
Aseta piparjuurenlehti, tillin sateenvarjo, kirsikanlehdet, herukanlehdet, pippurit ja valkosipuli 3 litran purkin pohjalle.
Laitamme puoli purkkia tomaatteja purkkiin ja täytämme sen.
2 ruokalusikallista suolaa,
2 ruokalusikallista sokeria,
2 ruokalusikallista kuivaa sinappia.
Lisää seuraavaksi tomaatit loppuun ja täytä puhtaalla vedellä kaivosta tai lähteestä. Ravista useita kertoja, jotta sokeri ja suola liukenevat.
ja kellariin tai johonkin viileään paikkaan.Todella maukkaita tomaatteja!!!!!!!!!!!
Voit sitten laittaa ne jääkaappiin, niiden täytyy hapata 3-4 päivää ja sitten laittaa ne jääkaappiin.
Suola ja sokeri liukenevat ravistamisen jälkeen, ja sinappi laskeutuu pohjalle. Tein näitä tomaatteja ja huomasin, että suuret, kypsät, pyöreät luumut kypsyvät nopeammin ja maistuvat paremmilta (noin kolmen viikon kuluttua), ja hieman myöhemmin pyöreätkin kypsyvät. Näistä saa herkullisia pikkelöityjä tomaatteja paistettujen perunoiden kanssa. girl_in_love
Kylmässä vedessä tomaattien täytyy hapattua; kaikki riippuu huoneenlämmöstä, mutta luulen, että se kestää 3-5 päivää.
Haluan todella kiittää sinua reseptistä!! Säilytin viimeiset punaiset tomaatit ja sitten vihreät. Ne säilytettiin kylmässä ruokakomerossa (asunnossa) nailonkannen alla, ja ne käyivät täydellisesti, mutta eivät käyneet liikaa (minulla on muutama purkki lisää - säästän ne nyt nyam2). Maku on superherkullinen!!! Toritynnyritomaatit lepäävät
Kerron sinulle suosikkireseptini, mutta harjoittelemalla opit itse oikeat mittasuhteet. Se on yksinkertainen, ja tomaateista tulee upeita.
Nainen, jolta pyysin reseptiä, pistää tomaatit neulalla, mutta minä leikkaan ne puoliksi. Otan punaisia, kiinteitä tomaatteja. Joten leikkaa tomaatit puoliksi ja laita ne kattilaan. Kiehauta vesi toisessa kattilassa. Kun vesi kiehuu, lisää noin 1,5-2 litraan vettä 7-8 valkosipulinkynttä, ruokalusikallinen suolaa, ruokalusikallinen sokeria, punaista paprikaa, pippureita, noin puoli kupillista etikkaa ja yrttejä (tilliä, persiljaa, selleriä).
Peitä pannu kannella. Kaikki on valmista 24 tunnissa. Jopa 6 tunnin kuluttua, mutta pidän suolatuista tomaateista, kuin suoraan tynnyristä. Ne paranevat sellaisenaan toisena päivänä ja vielä parempana kolmantena.))) Teen niitä melkein aina vieraille, mutta käytän kirsikkatomaatteja, jotta ne ovat helpompia syödä. Rehellisesti sanottuna ne ovat ensimmäinen asia, joka katoaa.
Ai niin, ja vielä yksi asia. Kokeile seuraavana päivänä – jos jotain puuttuu, voit lisätä suolaa, sokeria jne. makusi mukaan. Mutta suosittelen lämpimästi kokeilemaan.
Tai oikeastaan, sitä ei tarvitse kirjoittaa muistiin: 10 litraan kylmää vettä lisää puolen litran purkki suolaa. Sekoita hyvin ja kaada tomaattien päälle. Ei sokeria tai etikkaa. Näin tomaatteja säilöttiin ennen vanhaan; se on terveellisintä ja säilyy pitkään. Voit säilöä myös tomaatteja ja kurkkuja tällä tavalla.
Toiminnot
Valmistusaika: 10 minuuttia
Valmistusaika: 5 päivää
Annosten lukumäärä: 1 kpl.
Keittiötyyppi: Venäläinen, Eurooppalainen
Tarkoitus: Kasvissyönti
Ainesosat
Vesi
1250 ml
Tuore chili
2 kpl
Tuore persilja
1 nippu
Vihreät tomaatit
2000
Suolaa
75 grammaa
Tuore tilli
1 nippu
Valkosipuli
1 pää
Kylmäsuolatut vihreät tomaatit
Myöhään syksyllä, kun aurinko ei enää paista yhtä kirkkaasti ja lämpimästi, raakoja tomaatteja jää penkkeihin. Ne ovat sellaisenaan syötäväksi kelpaamattomia, mutta säilöttyinä ne ovat herkullinen välipala.
Herkullisimmat suolatut tomaatit tulevat tietenkin tynnyreistä, mutta myös tavallinen emalikattila tai -purkki käy. Tomaattien aromin ja maun tehostamiseksi voit lisätä erilaisia yrttejä: kirsikanlehtiä, mustaherukanlehtiä, tammenlehtiä, piparjuuria, tilliä, persiljaa ja minttua. Älä unohda valkosipulia ja punaista paprikaa. Tuloksena on herkullinen, pikantti, rapea ja aromaattinen välipala.
Kuinka tehdä "tynnyrisuolattuja vihreitä tomaatteja" askel askeleelta valokuvien kanssa kotona
Vaihe 1
Tomaattien suolakurkkua varten valmistele seuraavat ainekset: tomaatit, tilli ja persilja, valkosipuli, punainen paprika, suola ja vesi.Vaihe 2
Hienonna persilja ja tilli (yksi nippu kutakin) yhdessä valkosipulin (yksi pää) ja chilipippurin (2 kpl) kanssa.Kuinka kuoria valkosipuli nopeasti
Vaihe 3
Valitse 2 kg kiinteitä, vahingoittumattomia tomaatteja. Leikkaa ne poikittain, mutta älä kokonaan läpi, ja täytä ne yrtti-, valkosipuli- ja pippurisekoituksella.Vaihe 4
Laita tomaatit astiaan ja kaada valmis liemi niiden päälle. Liuotusta varten liuota 75 grammaa suolaa veteen (1250 ml).Vaihe 5
Peitä tomaatit sopivan halkaisijan omaavalla lautasella niin, että ne uppoavat kokonaan suolaveteen.Vaihe 6
Aseta paino lautasen päälle. Anna tomaattien seistä huoneenlämmössä 2–3 päivää. Tänä aikana liemi hapettuu ja käyminen alkaa.Vaihe 7
Siirrä seuraavaksi tomaatit ja säilytä niitä viileässä paikassa. Ne ovat valmiita syötäväksi viidentenä päivänä. Jos ne ovat suuria, ne ovat valmiita kymmenentenä päivänä.
