Sadonkorjuun ajoitus määrää, kuinka hyvin ja kuinka kauan juurekset säilyvät. Jos ne kaivetaan liian aikaisin, niillä ei ole aikaa kypsyä ja valmistautua talveen. Ne lakastuvat, kuivuvat nopeasti ja menettävät makunsa. Jos ne jätetään maahan liian pitkäksi aikaa, ne imevät itseensä syksyn kosteutta, jäätyvät tai halkeilevat. Nämä vihannekset eivät säily kauaa. Siksi oikea sadonkorjuuaika on laskettava tarkasti.
Milloin ja miten porkkanat korjataan?
Porkkanoiden korjaamiselle varastointia varten ei ole tarkkaa päivämäärää. Oikean ajankohdan määrittäminen riippuu seuraavista tekijöistä:
- lämpötila;
- juurikasvin ulkonäkö;
- lajike.
Vihannesten sadonkorjuu tulisi suorittaa ennen pakkasten alkamista. Harvinaisissa tapauksissa porkkanat jätetään puutarhapenkkeihin lumen tuloon asti. Tässä tapauksessa ne on kuitenkin valmisteltava: taivuta latvat alas ja aseta ne penkkiin tai vielä parempi, peitä ne peitemateriaalilla.
Optimaaliset olosuhteet kaivamiselle ovat keskimäärin +3–+5 °C:n lämpötila. Tämä antaa juuresten jäähtyä, mikä pidentää niiden säilyvyyttä. Joka vuosi laaditaan myös kuukalenteri, joka voi ehdottaa suotuisimpia päivämääriä juurikasvien kaivamiselle.
Kasvavan kuun aikana juurekset imevät mahlaa ja kasvavat, ja sadonkorjuu tulisi tehdä laskevan kuun aikana. Kaikki lajikkeet eivät sovellu talvisäilytykseen. Varhaiset lajikkeet kypsyvät nopeasti, mutta ne on parasta syödä lyhyessä ajassa kesällä. Keskimyöhäiset ja myöhäiset lajikkeet säilyvät, jos niille luodaan oikeat olosuhteet.
Varhaisten lajikkeiden sadonkorjuupäivät
Varhaiset lajikkeet kypsyvät 80–90 päivän kuluessa kylvöstä. Ne korjataan tyypillisesti heinäkuussa. Tämä koskee myös porkkanoita, jotka istutetaan talveksi.
Heinäkuun puolivälissä on mahdotonta luoda tarvittavia olosuhteita sen säilyttämiseen kellarissa. Siksi varhaiset lajikkeet on syötävä muutaman kuukauden kuluessa.
Keskimyöhäisten ja myöhäisten lajikkeiden sadonkorjuuajat
Keskimyöhäisten ja myöhäisten porkkanoiden kasvukausi kestää 110–140 päivää. Koska tämä ajanjakso on 30 päivää, on hyvä pitää esitettä, josta käy ilmi istuttamiesi lajikkeiden kypsyyspäivä ja istutuspäivä. Täysin kypsyneet vihannekset soveltuvat varastointiin seuraavaan satoon asti.
Juurikasvien kypsyyden merkkejä
Porkkanoiden ja niiden latvojen ulkonäkö voi auttaa määrittämään niiden kypsyyden ja valmiuden sadonkorjuuseen. Katso ensin latvoja.
Jos alemmat lehdet ovat kuihtuneet, kellastuneet ja kallistuvat maata kohti, se voi olla merkki kahdesta asiasta:
- Kesä oli kuiva, juurikasveilla ei ollut tarpeeksi vettä.
- Porkkanat ovat kypsiä ja valmiita korjattaviksi.
Näiden merkkien ilmestyminen keskilehdille on merkki taudista, tuholaisten aiheuttamista vaurioista tai ylikypsyydestä. Voit varmistaa asian valitsemalla suuren juureskasvin ja vetämällä sen ulos testausta varten.
Jos porkkanoihin alkaa muodostua valkoisia juuria, on aika korjata ne välittömästi. Jos porkkanat ovat suuria, kirkkaan oransseja, rapeita ja makeita, on aika kaivaa ne talvisäilytystä varten.
Porkkanoiden asianmukainen korjuu
Porkkanoiden talvisäilyvyys riippuu muun muassa siitä, miten ne on korjattu. Jos porkkanan ohut kuori vaurioituu sadonkorjuun aikana, se ei säily kauaa. Vältä siksi porkkanan repimistä latvoista tai raaputtamista kuivaa maata vasten.
Kokoaminen oikein tarkoittaa:
- Älä kastele puutarhapenkkiä kahteen viikkoon ennen sadonkorjuuta; sadonkorjuu tulisi tehdä ennen kylmiä syyssateita;
- kaivaa kirkkaalla säällä;
- käytä haarukkaa tai lapiota; kaiva niin, ettei juurikasvi vaurioidu;
- kaiva hieman ja vedä se ulos latvoista pitäen kiinni tyvestä.
Sadonkorjuun aikana on parasta lajitella heti pois kaikki sopimattomat juurekset: pienet, vaurioituneet kuoret, täplät tai puremajäljet. Hyväkuntoiset juurekset kannattaa lähettää jatkokäsittelyyn.
Porkkanoiden valmistelu säilytystä varten
Ennen juurikasvien säilyttämistä kellarissa ne on valmisteltava:
- poista yläosat;
- puhdista mahdolliset likapaakut hansikkailla tai kuivalla liinalla;
- kuivaa varjossa tai tuuletetussa tilassa;
- Käy läpi ja lajittele vialliset uudelleen.
Vaikka viimeisistä kohdista ei pitäisi olla epäilyksiä, säilytettävät porkkanat on leikattava täsmälleen sääntöjen mukaisesti.
Porkkanoiden oikeaoppinen leikkaaminen talveksi
Jos latvat poistetaan väärin, porkkanat alkavat itää ja menettävät tuoreutensa ja makunsa tai ne mätänevät.
Oikeanlaiseen karsimiseen tarvitset:
- leikkaa terävällä veitsellä tai oksasaksilla; älä revi tai kierrä latvoja;
- leikataan 2 mm juureskasvin yläpuolelle;
- poista latvat heti kaivamisen jälkeen.
Vihreiden poistaminen käsin voi vahingoittaa itse juuresta, jolloin se pilaantuu nopeasti.
2 mm:n vihreällä hännällä varustetut porkkanat säilyvät kellarissa hyvin kevääseen asti, mutta vain jos sen lämpötila on optimaalinen - 0 ... + 2 °C.
Muuten se alkaa itää ja menettää laatuaan. Jos ihanteelliset säilytysolosuhteet eivät ole mahdollisia kotona, on käytettävä toista leikkausmenetelmää – juuresen latvan leikkaamista.
Tätä varten tarvitset:
| Ota terävä ohut veitsi. | Tylsä tai paksuteräinen instrumentti aiheuttaa lohkeamia ja halkeamia, jotka tarjoavat bakteerien pääsyn alueelle. |
| Leikkaa ensin osa latvoista pois, jättäen noin 5 cm vihreää. | Tämä tehdään niin, ettei se häiritse tulevaisuudessa. |
| Tee siisti leikkaus poistamalla porkkanan päältä noin 5–10 mm. | |
| Anna juurekset kuivua. | Voit jauhaa leikatun alueen liidulla tai tuhkalla. |
Jos porkkanoita annetaan kuivua leikkaamatta, vihreät alkavat vetää ravinteita ja kosteutta juurista. Juuret pehmenevät ja nuutuvat nopeasti.
Milloin ja miten kaivaa punajuuret varastointia varten?
Punajuurien talvisäilytys ei juurikaan eroa muista juureksista. Yksi tärkeä ero porkkanoihin on se, että vaikka punajuuret voidaan korjata pakkasten jälkeen, punajuuret ovat erittäin herkkiä alhaisille lämpötiloille. Siksi niiden sadonkorjuu tulisi aloittaa, kun lämpötila laskee +5…+7 °C:een.
Jos syksy on sateinen, voit kaivaa punajuuret maasta aikaisemmin. Mutta älä tee tätä ilman hyvää syytä. 10–15 °C:n lämpötilassa juuret jatkavat aktiivista kasvuaan ja keräävät ravinteita.
Aikainen sadonkorjuu voi vähentää satoa 30–40 %. Lisäksi kypsymisen loppuvaiheessa punajuuret valmistautuvat talveen – niiden kuoret kovenevat. Kypsät vihannekset säilyvät paremmin ja pidempään.
Punajuuret on parasta kaivaa talikolla, mutta jos maa ei ole liian kovaa, voit vetää ne ylös latvoista pitäen tyvestä kiinni. Paras tapa säilyttää punajuuret talven yli on noin metrin syvä kuoppa. Peitä juuret useilla olki- ja multakerroksilla. Tämä kasa auttaa niitä säilyttämään tuoreen ulkonäkönsä ja makunsa pitkään.
