12 uunissa paistettua sieniruokaa: vaiheittaiset reseptit valokuvineen, sienten valmistusohjeet, arvostelut ja vinkit

Sienet lisäävät hienostuneen maun ja aromin mihin tahansa ruokaan. Niiden valmistaminen on helppoa jopa aloittelijalle tai kokemattomalle kokille. Sienistä voi tehdä arkiruokia, tai ne voivat olla juhlapöydän erikoisuus.

Mutta joskus rapeiden ja mehukkaiden palojen sijaan lautaselle päätyy muodotonta, likaista massaa. Siksi on tärkeää tietää kaikki sienten valmistuksen salaisuudet ja säännöt pettymysten välttämiseksi.

Sienien kypsentämisen etu uunissa

Uunissa paistetut sienet kehittävät ainutlaatuisen aromin, saavat kullanruskean kuoren ja tekevät ruoasta erittäin herkullisen.

Niitä voidaan täydentää viljoilla, perunoilla, lihalla ja vihanneksilla – mielikuvituksellasi ei ole rajoja. Tässä artikkelissa kerrotaan herkullisimmista tavoista kypsentää sieniä uunissa.

Kuinka valmistaa sieniä ruoanlaittoon

Ennen sieniruoan valmistamista ne on valmistettava asianmukaisesti:

 

• Lajittele, poista vaurioituneet ja matoiset näytteet.
• Puhdista metsän roskat pehmeällä liinalla tai huuhtele. Pesemisestä keskustellaan paljon, mutta useimmat kotikokit ovat yhtä mieltä siitä, että sienet tulisi aina pestä ennen kypsentämistä. Pakastaminen ja kuivaaminen voivat olla poikkeus.
• Jos sienissä on paljon hiekkaa ja epäilet niiden olevan matoja, sinun on liotettava niitä 20 minuuttia suolavedessä.
• Jalan alaosa on usein leikattava pois ja jäljelle jäävä osa puhdistettava.
• Paremman ruoansulatuksen vuoksi on suositeltavaa syödä vain korkkeja.
• Hauraita sieniä on suositeltavaa kiehua 5 minuuttia.
• Ehdollisesti syötävät sienet liotetaan aina ja keitetään ennen kypsentämistä.

Kuinka valmistautua ruoanlaittoon: maitosienet, voisienet, porsaat, valkoinen, koivutatit, haapasienet, herkkusieniä Lue verkkosivuiltamme.

Keittovälineet sienten kypsentämiseen uunissa

Lasi- tai saviastiat sopivat parhaiten sienten paistamiseen uunissa. Alumiinia ei suositella, koska se reagoi ruoan kanssa ja voi vaikuttaa negatiivisesti sen makuun.

Sienien kypsentämisen vaikeudet uunissa ja niiden ratkaisut

Sienien kypsentäminen ei ole erityisen vaikeaa. On tärkeää valmistaa ne oikein ja pitää mielessä, että kypsennyksen aikana sienet kutistuvat huomattavasti ja vapauttavat paljon nestettä.

Lämpötilaolosuhteet

Säilyttääksesi sienten maun ja aromin, paista niitä kohtuullisessa lämpötilassa. On suositeltavaa paistaa niitä 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa enintään 25–30 minuuttia sienen koosta riippuen. Mitä pienempi sieni, sitä lyhyempi paistoaika. Jotta kuori ruskistuu nopeammin, valuta haihtunut vesi pois.

Sienimehubonus

Monet kokit heittävät haihtuneen sieniveden pois ajattelematta asiaa sen enempää, vaikka sitäkin voidaan käyttää ruoanlaitossa. Uunista kerätty neste imee itseensä mausteiden, valkosipulin, öljyn ja muiden ruoan ainesosien maun. Tätä ainesosaa voidaan turvallisesti käyttää soijakastikkeen sijasta erilaisissa ruoissa, ja sitä voidaan lisätä myös keittoihin ja erilaisiin kastikkeisiin.

Uunissa paistettuja reseptejä herkkutateilla

Paistetut herkkutatit

Tämä ruoka on koriste lomapöydälläsi ja sopii täydellisesti perunoiden kanssa.

Ainesosat:

• Tuoreet keskikokoiset herkkutatit – 1 kg.
• Kova juusto – 150 g.
• Voita – 50 g.
• Smetana 20% - 300 g.
• Sipuli – 1 kpl.
• Valkosipuli – 1 kynsi.
• Majoneesi – 100 g.
• Mausteet, suola – maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Erota hatut varovasti varsista.
2. Sekoita kulhossa smetana ja mausteet, liota sienet niihin.
3. Paista paistinpannulla puolirenkaiksi leikattu sipuli ja hienonnettu valkosipuli kullanruskeiksi, sekoita ne sitten majoneesiin.
4. Voitele leivinpelti tai paistinpannu öljyllä, lisää sipuli-valkosipuliseos, aseta sienet päälle, peitä foliolla ja paista 120 asteessa 30 minuuttia.
5. Tällä hetkellä pilko loput jalat, paista, jäähdytä ja sekoita raastettuun juustoon.
6. Poista korkit uunista, kaada saatu seos niihin ja paista vielä 10-15 minuuttia.

Uunissa paistettuja kinkulla täytettyjä herkkutatteja.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset:

• Herkkutatit – 10–12 kpl.
• Kinkku – 150 g.
• Kananmunat – 2 kpl.
• Valkosipuli – 2 kynttä.
• Leipä – 150 g.
• Maito – 150 ml.
• Suola ja pippuri – maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Erota lakit varsista ja silppua varret hienoksi.
2. Liota leipää maidossa 10 minuuttia.
3. Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi ja sekoita raastetun valkosipulin kanssa.
4. Lisää kananmunat, sienten varret, suola ja pippuri.
5. Lisää liotettu leipä jauhelihan joukkoon, sekoita ja täytä kannet.
6. Laita sienet uuniin 180 asteeseen 40 minuutiksi.

Liha- ja sienipiirakka

Runsas juhla-annos, joka koristaa jopa vaativimmankin pöydän.

Sen valmistamiseksi sinun täytyy vaivata murotaikina:

1. Vatkaa 1 kananmunankeltuainen 15 g:n sokerin ja 80 ml:n veden kanssa.
2. Lisää 250 g pehmennettyä voita ja vatkaa uudelleen.
3. Lisää 500 g jauhoja ja vaivaa.

Seuraavaksi tee foliosta pieni ruukku, aseta taikina sen sisään ja anna sille haluttu muoto. Paista uunissa 15 minuuttia.

Täytteen valmistamiseksi tarvitset:

• Liha (naudanliha, vasikanliha) – 170 g.
• Herkkutatit – 50 g.
• Perunat – 1 kpl.
• Sipuli – 1 kpl.
• Suola ja pippuri – maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Leikkaa liha kuutioiksi.
2. Hienonna sienet ja sipulit ja paista niitä pienessä määrässä öljyä 10 minuuttia.
3. Lisää liha, paista 10 minuuttia, lisää sitten hieman vettä, suolaa, mausteita ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.
4. Keitä perunat ja muussaa ne.
5. Kaada täyte valmistettuun taikinavuokaan, lisää sose päälle ja paista 180-asteisessa uunissa 7 minuuttia.

Paistinpannu herkkutattien kera

Tattari ja sienet tekevät herkullisen ja täyttävän laatikon, joka on helppo valmistaa jopa aloittelevalle kokille.

Ainesosat:

• Tattari – 1,5 kuppia
• Herkkutatit – 180 g.
• Sipuli – 1 kpl.
• Kananfilee – 200 g.
• Smetana – 200 ml.
• Voita – 50 g.
• Kananmunat – 2 kpl.
• Vesi – 3 rkl.

Valmistusmenetelmä:

1. Keitä vesi, lisää suola, kaada tattari siihen ja keitä kypsäksi.
2. Lisää puuroon voita; halutessasi voit paistaa sen paistinpannulla saadaksesi siitä kuohkeamman.
3. Keitä kananfilee kypsäksi ja leikkaa paloiksi.
4. Hienonna sipuli, paista pannulla kullanruskeaksi, lisää sienet ja paista vielä 10 minuuttia.
5. Lisää liha sieniin ja paista 5 minuuttia.
6. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
7. Kaada paistinpannuun 0,5 kupillista smetanaa ja anna kiehua hiljalleen kaksi minuuttia, kunnes smetana alkaa kiehua.
8. Laita puolet tattaripuurosta uunivuokaan ja ripottele päälle raastettua juustoa.
9. Aseta kana-sieniseos päälle ja peitä lopulla tattarinjyvällä.
10. Vatkaa muna smetanan kanssa ja kaada seos pataan.
11. Ripottele päälle juustoa.
12. Paista uunissa 20 minuuttia, kunnes kypsä.

Sienet ja liha ruukuissa

Ruukkuihin pakattu ruoka sopii erinomaisesti tarjoiluun juhlapöydässä.

Ainesosat:

• Naudanliha (sian- tai vasikanliha) – 500 g.
• Perunat – 7 kpl.
• Herkkutatit (voit käyttää kuivattuja) – 150 g.
• Sipulit – 2 kpl.
• Porkkanat – 2 kpl.
• Kasviöljy – 100 g.
• Suola, pippuri, mausteet – maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Leikkaa perunat kuutioiksi.
2. Raasta porkkanat, hienonna sipuli ja paista kaikki yhdessä pienessä määrässä kasviöljyä.
3. Leikkaa liha kuutioiksi ja paista, kunnes se on rapeaa.
4. Keitä sienet suolatussa vedessä.
5. Kaada kattilan pohjalle hieman öljyä, lisää liha, perunat, sienet ja paistetut vihannekset.
6. Lisää suola, pippuri, pieni määrä vettä ja sekoita kevyesti.
7. Paista uunissa 180 asteessa 40-60 minuuttia.

Sieni-julienne

Ainesosat:

• Herkkutatit – 200 g.
• Kananfilee – 1 kpl.
• Sipulit – 2 kpl.
• Smetana – 100 ml.
• Juusto – 100 g
• Pekoni – 200 g.
• Voita – 30 g.

Valmistusmenetelmä:

1. Keitä kananfilee kypsäksi ja leikkaa suikaleiksi.
2. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi.
3. Keitä sienet kypsiksi.
4. Paista pekonia ja sipulia pienessä määrässä öljyä kypsäksi.
5. Sekoita pekoni, sienet ja kana, lisää suola ja mausteet.
6. Kaada saatu seos kookoskoneeseen, lisää smetana ja juusto.
7. Kypsennä esilämmitetyssä uunissa 10–15 minuuttia.

Reseptejä ruoille, joissa on mitä tahansa sieniä

Herkkutatit lisäävät ruokiin erityisen aromin, mutta voit käyttää tähän reseptiin myös muita villisieniä, jolloin niiden hienostunut maku pääsee myös esiin.

nyytit

Knedlikit ovat pieniä sienillä täytettyjä perunapannukakkuja. Ne on erittäin helppo valmistaa seuraavista aineksista:

• Perunat – 4 kpl.
• Metsäsienet – 150 g.
• Vehnäjauhoja – 3 rkl.
• Sipuli – 1 kpl.
• Muna – 1 kpl.
• Suola ja pippuri – maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Keitä 3 perunaa ja raasta ne hienolla raastimella.
2. Raasta loput raa'at perunat ja purista niistä ylimääräinen neste pois.
3. Kuullota hienonnettu sipuli, lisää sienet ja paista vielä 10–15 minuuttia.
4. Sekoita raa'at ja keitetyt perunat, lisää jauhot, munat, suola ja mausteet ja pyörittele palloiksi.
5. Tee syvennys pallon keskelle. Aseta sienet siihen ja sulje reunat varovasti.
6. Keitä kiehuvassa, suolatussa vedessä 8–9 minuuttia.

Ukrainalainen lasagne

Ukrainalainen lasagne on mielenkiintoinen, koska siinä käytetään pohjana kaalinlehtiä taikinan sijaan.

Ainesosat:

• Metsäsienet – 500 g.
• Jauheliha – 500 g.
• Kaali – 1 pää.
• Porkkanat – 1 kpl.
• Sipuli – 1 kpl.
• Maito – 200 ml.
• Sulatejuusto "Yantar" - 200 g.
• Kova juusto – 150 g.
• Jauhot – 1 rkl.
• Smetana – 150 g.
• Tomaattipyree – 2 rkl.
• Voita – 50 g.
• Suola, pippuri, yrtit – maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Kiehauta kaali kiehuvassa vedessä, jäähdytä, poista lehdet ja leikkaa ne paksuuntumista pitkin kahteen osaan.
2. Hienonna sipuli, jätä 2/3 jauhelihalle ja lisää loput sieniin.
3. Leikkaa sienet kuutioiksi ja keitä suolavedessä 10 minuuttia.
4. Raasta porkkanat keskikokoisella raastimella.
5. Kuullota sipuli, porkkana ja jauheliha murumaiseksi, lisää tomaattipyree, suola ja mausteet.
6. Sulata voi toisessa paistinpannussa. Lisää sienet ja paista 10 minuuttia. Lisää sitten maito ja jauhot ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
7. Laita Yantar-juusto sienten päälle, lisää yrtit ja sekoita.
8. Aseta kaalinlehdet leivinpaperille, ripottele niille raastettua juustoa ja lisää puolet jauhelihasta ja sienistä.
9. Toistamme saman kerroksen uudelleen, peitämme päälle kaalinlehdet, voitelemme smetanalla ja ripottelemme raastetulla juustolla.
10. Paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 60 minuuttia.

Rahkapiirakka

Ainesosat:

• Keitetyt metsäsienet – 200 g.
• Jauhot – 300 g.
• Raejuusto – 200 g.
• Munat – 7 kpl (5 täytteeseen ja 2 taikinaan).
• Kerma – 100 ml.
• Oliiviöljy – 7 rkl.
• Leivinjauhe – 1 pussi.
• Tilliä, kevätsipulia – maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Sekoita oliiviöljy suolan ja munien kanssa, ota sivuun 1 rkl.
2. Lisää siivilän läpi siivilöity raejuusto.
3. Lisää leivinjauhe puoleen jauhoista ja lisää seos rahkaseokseen. Sekoita.
4. Lisää vähitellen loput jauhot ja vaivaa elastiseksi taikinaksi.
5. Pyörittele taikinasta pallo, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
6. Leikkaa sienet kuutioiksi ja paista.
7. Hienonna vihreät hienoksi ja lisää sieniin.
8. Vatkaa täytettä varten munat ja paista niitä sienten kanssa koko ajan sekoittaen.
9. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se voilla.
10. Vuoraa vuoka suurimmalla osalla taikinasta, tee reunat ja lisää täyte.
11. Koristele lopulla taikinalla muodostaen raitoja.
12. Voitele aiemmin sivuun ottamalla kananmunalla.
13. Paista 35 minuuttia 180 asteessa.

Reseptejä samppanjoilla

Paistetut herkkusienten lakit ovat erittäin suosittuja kotiäitien keskuudessa. Tähän ruokaan on parasta valita suuria, kiinteitä ja meheviä sieniä. Valmistusperiaate on hyvin samanlainen: lakki irrotetaan varresta, joka hienonnetaan ja sekoitetaan eri ainesten kanssa. Lakkien täyttämisen jälkeen sienten päälle ripotellaan raastettua juustoa ja paistetaan 20 minuuttia.

Paistetut sienet

Alla on joitakin suosituimmista täyttövaihtoehdoista.

1. Kinkku ja pekoni. Silppua pekoni, paista se koipineen ja sekoita hienonnetun kinkun ja yrttien kanssa.
2. Kana ja kerma. Hienonna kananfilee, paista 15 minuuttia, lisää yrtit ja hieman kermaa ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
3. Valkosipulijuusto. Raasta juusto hienolla raastimella. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Sekoita ainekset majoneesiin. Laita pieni nokare voita jokaiseen korkkiin ennen täyttöä.
4. Leipä- ja maustetäyte. Silppua sipuli. Paista öljyssä silputtujen varsien kanssa. Paista samalla pannulla korppujauhot sienten jälkeen. Lisää sipuli ja sienet, silputut yrtit ja valkosipuli.
5. Juustoa ja viiriäisenmunia. Hienonna sipuli, sienten varret ja savumakkarat ja paista rapeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauheliha sienten lakkeihin ja tee niihin painaumia. Riko viiriäisenmuna jokaiseen painaumaan ja ripottele juustoa.
6. Paprika. Hienonna varret ja paista sipulin kanssa. Lisää sitten pilkotut paprikat, valkosipuli ja kerma ja anna hautua 10 minuuttia.
7. Riisiä pekonilla. Hienonna pekoni ja koivet ja paista. Keitä riisi, sekoita se paistettuun seokseen, lisää silputut yrtit, suola ja mausteet.
8. Tomaatit ja juusto. Hienonna sienten varret ja paista niitä sipulin kanssa. Lisää valkosipuli, suola ja pippuri. Asettele sienet lakkeihin ja aseta päälle tomaattirengas. Ripottele päälle raastettua juustoa.
9. Pähkinät ja juusto. Hienonna saksanpähkinät ja paahda ne paistinpannulla. Hienonna varret ja paista 10 minuuttia valkosipulin ja yrttien kanssa. Jäähdytä, lisää kuutioitu mozzarella, hieman kermaa ja muskottipähkinää. Täytä pähkinänkorkit täytteellä.
10. Adyghe-juustoa ja smetanaa. Esipaista sienten lakit uunissa pienessä määrässä voita. Leikkaa varret ja paista. Kuutioi juusto, sekoita smetanan kanssa, lisää sienten varret, yrtit, suola ja mausteet. Täyte on valmis.

Voit käyttää täytteenä myös mitä tahansa lihaa tai jauhelihaa, mutta tässä tapauksessa sen tulisi olla lähes kypsennettyä, ja sienet tulisi esipaistaa uunissa 15 minuuttia pienellä määrällä kasviöljyä ja sitruunamehua.

Täytteenä voi käyttää mitä tahansa vihanneksia ja viljoja.

Julien

Toinen suosittu sieniruoka on julienne. Klassisen version valmistamiseksi tarvitset:

• Sienet – 300 g.
• Kananfilee – 300 g.
• Jauhot – 2 rkl.
• Smetana – 200 g.
• Sipuli – 1 kpl.
• Juusto – 150 g
• Suola, pippuri – maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Leikkaa sienet viipaleiksi ja paista valkosipulin kanssa 10–15 minuuttia.
2. Keitä tai paista kananfilee kasviöljyssä kypsäksi.
3. Paista sipulia erillisessä paistinpannussa kullanruskeaksi, lisää sitten jauhot ja paista vielä 3 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
4. Lisää sipuliin smetanaa, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen noin 3 minuuttia, kunnes se sakenee.
5. Laita sienet ja kana kookosvuokaan, kaada päälle kastike ja paista esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.

Jos haluat lisätä vaihtelua ruokaan, voit korvata kanan vasikanlihalla, sianlihalla, kalmarilla, katkaravuilla tai jopa kasviksilla.

Pekonissa paistettuja herkkusieniä

Ruoka sopii erinomaisesti täytteeksi ja on erittäin maukas alkupala.

Ainesosat:

• Samppanjat – 500 g.
• Pekoni – 400 g.
• Voita – 30 g.
• Sipuli – 1 kpl.
• Suola ja pippuri – maun mukaan.

Ruoanlaitossa on parempi käyttää pieniä sieniä, jotta pekoni on helppo kääriä niiden ympärille.

Valmistusmenetelmä:

1. Erota varret hatuista, pilko ja paista hienonnetun sipulin kanssa.
2. Raasta juusto, sekoita koipien kanssa ja täytä lakit.
3. Kääri jokainen korkki pekonisuikaleella.
4. Paista 20 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

Vinkkejä ja salaisuuksia sienten kypsentämiseen uunissa

Jotta paistetut sienet olisivat herkullisia ja maukkaita, ne on kypsennettävä oikein. Tätä varten on tärkeää tietää muutamia salaisuuksia:

• Sieniä, joiden laadusta on epäilyksiä, ei tule käyttää elintarvikkeena.
• Jotta kuivatut sienet olisivat mahdollisimman samanlaisia ​​kuin tuoreet, niitä liotetaan useita tunteja kevyesti suolatussa maidossa.
• Kypsennettäessä sienet imevät helposti suolaa, joten saatat tarvita sitä hieman enemmän.
• Voit lisätä jauhoja ylisuolattuun sienikastikkeeseen; tämä auttaa korjaamaan tilanteen.
• Kun liotat sieniä vedessä, on suositeltavaa lisätä hieman etikkaa niiden tummumisen estämiseksi. Liotuksen jälkeen sienet on huuhdeltava kahdesti.
• Maun säilyttämiseksi sienet tulisi kypsentää miedolla tai keskilämmöllä.
• Erilaisia ​​sieniä ei suositella sekoittamaan ruokia valmistettaessa, koska maku on erilainen kaikille.
• Sieniruokia ei säilytetä kauaa edes jääkaapissa, joten ne on suositeltavaa syödä samana päivänä, kun ne on valmistettu.

Reseptejä, arvosteluja ja käyttäjävinkkejä sienten kypsentämiseen uunissa

Voiko sieniä paistaa uunissa ja kuinka kauan niiden kypsyminen kestää?
Laitoin kanan uuniin ja päätin lisätä siihen raakoja sieniä, paistaa ne... onko se mahdollista?

No, olisi parempi keittää ne tai paistaa niitä kevyesti. Ne saattavat olla hieman kuivia, mutta se riippuu siitä, mitä laitat ruokaan. Keskimäärin niitä tarvitsee kypsentää noin tunnin. Mutta se riippuu myös sienistä; jos käytät herkkusieniä, niin noin 40 minuuttia.

Miksipä ei? Pidä niitä vain silmällä säännöllisesti, jotta ne eivät pala. On parasta peittää ne foliolla, jotta ne eivät kuivu.

Täytetyt sienet. Voitko kertoa minulle, miten teet ne?

Otamme:

1. Noin kymmenen erittäin suurta herkkusientä.

2. Yksi keskikokoinen sipuli.

3. Kirjaimellisesti kolme tai neljä cervelat- tai kuivamakkaraa.

4. Kaksi valkosipulinkynttä.

5. Muutama oksa yrttejä - maun mukaan

6. Suola, pippuri

7. Kolme tai neljä ruokalusikallista kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä).

Pese sienet ja poista kannat varoen vahingoittamasta sienen seinämiä. Hävitä kannat. Silppua sipuli hienoksi. Silppua makkara hienoksi, sekoita hienonnetun sipulin kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Mutta ei liikaa. Aseta lakit (sisäpuoli ylöspäin) voidelulle uunipellille. Laita täyte sienten sisään. Laita sivuun ja valmista toinen täyte murskaamalla pari valkosipulinkynttä morttelissa.

Lisää pari ruokalusikallista öljyä murskattuun valkosipuliin ja levitä täyte sienten päälle edellisen täytteen päälle (teelusikallisen avulla), kirjaimellisesti sipaisten sitä sieniin.

Peitä täytteen pinta hienonnetuilla yrteillä...

Ja nyt se juju tulee! Aseta ensin sienet uunin yläosaan, kunnes täytteen päällä olevat vihreät alkavat tummua. Heti kun tämä tapahtuu, laske uunin lämpötila 150 celsiusasteeseen ja siirrä vuoka sienineen uunin pohjalle. Sienet ja täyte alkavat vapauttaa runsaasti mehua, mikä sekä estää vihreiden kuivumisen että viimeistelee sienten kypsymisen. Odota vielä 15 minuuttia, ja olet valmis!
Tärkeintä on varmistaa, ettei sienten alla oleva neste haihdu kokonaan paistamisen jälkeen. Pieni määrä mehua tulisi jäädä jäljelle. Tarjoile vadilla ja valuta päälle mahdollinen mehu.

Paistetut sienet "Mestariteos"

Resepti: Mestariteos uunissa paistettuja sieniä

Ne ovat mestariteoksia kolmesta syystä: 1.) Niillä on superrapea kuori ja ne ovat mehukkaita sisältä ilman paistamista. 2.) Niissä on upea makujen kimppu, kiitos marinoinnin ennen paistamista. 3.) Täysin uusi lähestymistapa sienten kypsentämiseen: uusi maku tutuille herkkusienille. Kokeile niitä! Yllätä vieraasi. Näiden sienten olennainen lisä on alkuperäinen kastike.

Ainekset "Uunissa paistettujen sienten mestariteokseen":
Sienien keittäminen

Samppanjat (mieluiten pienet) - 300 g
Soijakastike (marinaadi) - 1 rkl.
Oliiviöljy (marinaadi) - 1 rkl.
Balsamico (marinaadi) - 1 rkl. l.
Valkosipuli (marinaadi maun mukaan) - 3 neilikkaa.
Rosmariini (marinaadi. Muista lisätä oksa rosmariinia. Se antaa sienille viehättävän aromin) - 1 kpl.
Mausteet (marinaadi. Käytä suosikkejasi. Käytin korianteria, muskottipähkinää, jauhettua inkivääriä ja mustapippuria)
Kananmuna (leivitetty) - 1 kpl.
Leivänmurut / Leivitys (leivitys) - 100 g
Vehnäjauhoja / Jauhoja (kukkurallisia) - 1 rkl.
Kastike

Tomaatti - 2 kpl
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Sipuli (pieni pää) - 1 kpl.
Voi - 30 g
Raejuusto - 100 g
Vihreät (käytin persiljaa, oreganoa ja vihreän valkosipulinkynsiä)
Kypsennysaika: 40 minuuttia

Annosten lukumäärä: 2

Ravintosisältö ja energiasisältö:
Valmis ateria
kcal
1435,8 kcal proteiinia
63 g rasvaa
60,4 g hiilihydraatteja
172,4 g
Annoksia
kcal
717,9 kcal proteiinia
31,5 g rasvaa
30,2 g hiilihydraatteja
86,2 g
100 g ruokaa
kcal
129,4 kcal proteiinia
5,7 g rasvaa
5,4 g hiilihydraatteja
15,5 grammaa

Resepti "Uunissa paistettujen sienten mestariteokselle":

On parempi ottaa pieniä sieniä, kuten kuvassa, yhdeksi puraisuksi (samalla näytin manikyyrini )
Jaan kanssanne suuren salaisuuden: miten herkkusienet valmistetaan oikein ennen kypsentämistä. Kyllä, olen varma, että monet teistä jo tietävät tämän, mutta on kokkeja, jotka eivät tiedä. Joten herkkusieniä EI TARVITSE pestä. Miksi? Koska herkkusienten kuoret imevät paljon kosteutta, ja seurauksena sienet muuttuvat vetisiksi veden kanssa kosketuksiin jouduttuaan ja menettävät alkuperäisen makunsa. Näin valmistat sienen ilman pesua: pyyhi se huolellisesti kostealla liinalla ja poista kaikki lika. Erityisen nirsot ihmiset voivat kuoria kuoren. Nämä menetelmät soveltuvat tietenkin vain, jos ostit puhtaita, valkoisia sieniä. Jos ne ovat hiekkaisia ​​ja täysin likaisia, et voi tehdä mitään. Sinun on pestävä ne. Jos et usko minua, yritä olla kastelematta herkkusientä ainakaan kertaakaan. Saat täysin erilaisen maun. Täyteläisen.

Lisää sieniin murskattua valkosipulia, balsamiviinietikkaa, mausteita ja rosmariinia. Käytä mausteita haluamallasi tavalla, mutta älä jätä rosmariinia pois. Et tule katumaan sitä.

Sekoita erillisessä kulhossa oliiviöljy ja soijakastike. Voit halutessasi lisätä myös puoli teelusikallista sokeria. Kuumenna mikrossa noin 15 sekuntia ja kaada sienten päälle. Sekoita hyvin. Anna marinoitua noin 20 minuuttia (tai pidempään, jos aikaa on).

Sienet ovat marinoituja. Jatketaanpa. Valuta marinadi sienistä. Vatkaa pienessä kulhossa muna ja ripaus suolaa. Kaada seos sienten joukkoon. Lisää ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita seosta, kunnes sienet ovat tasaisesti marinadin peitossa.

Pistele jokainen sieni hammastikulla ja pyörittele sitä runsaasti korppujauhoissa. Suosittelen vahvasti tekemään itse korppujauhot paahdetusta ja tehosekoittimessa jauhamasta leivästä. Näin saat karkeamman pohjan, joka tekee korppujauhoista PALJON rapeampia kuin kaupasta saatavasta jauhoisesta sienestä.

Vuoraa leivinpaperilla pelti, aseta sienet hammastikkuihin ja paista uunissa 200 asteessa 20–30 minuuttia. Ennakoin kysymystäsi siitä, valuuko sienten neste ulos ja pilaako se paneroidun leivin. Vastaus on ei. Kaikki nesteet pysyvät sisällä ja paneroinnista tulee täydellinen ja se peittää sienet tasaisesti.

Sienten paistuessa ja täyttäessä asunnon taianomaisella tuoksulla, valmista kastike. Voit käyttää mitä tahansa kastiketta, mutta suosittelen tätä: kuori tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa. Hienonna sipuli ja paista sitä voissa keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa (noin 30 sekuntia). Lisää sitten murskattu valkosipuli ja tehosekoittimessa otettu tomaattipyree. Mausta mausteilla ja suolalla. Hauduta noin 3 minuuttia.

Lisää sitten tehosekoittimessa soseutettu raejuusto. Hauduta vielä 2 minuuttia.

Lopuksi silputtua vihreää. Ai niin, ja kastike on herkullinen. Siinä on juustoinen, tomaattimainen maku. Harva arvaisi sen olevan raejuustoa maistamisen jälkeen. Väri on miellyttävän punertava.

Uskomattoman aromaattiset, mehukkaat ja rapeat sienemme ovat valmiita! Tarjoile niitä oluen kanssa välipalana tai rouskuta niitä television katselun lomassa kastikkeessa. Ne pysyvät rapeina, vaikka ne jäisivätkin odottamaan (mikä ei olisi mahdollista, jos paistaisit niitä öljyssä). Vaikka ne eivät koskaan ole valmiina, ne ovat aina ensimmäisenä pöydässä.

Tarjoilin sen näin, kastikkeen kanssa shottilasissa. Puhtaasti koristeeksi.

Ja tässä on toinen kuva sienestä poikkileikkauksessa, joka näyttää rapean leivityksen paksuuden.

Rakastimme herkullisia, mehukkaita sieniä. En lisännyt mitään mausteita; en pidä niistä, enkä saakaan tehdä niin, ainakin poimin. Poimin kuitenkin rosmariinin oksan ja lisäsin sen. Tein sen ilman kastiketta, mutta se oli silti herkullista. Kiitos reseptistä!

Tein sitä uudenvuodenaatoksi – minun piti hemmotella ystäviäni, enkä vain itseäni. Kaikki rakastivat sitä, ja se oli erittäin tervetullut seuraavana päivänä... Hyvin mielenkiintoinen resepti – suosittelen sitä. Ja viimeistelin marinadin itse jälkikäteen erilaisilla koristeilla: rakastin sen rosmariinia (ostin kuivattua rosmariinia Magnitista ja kaadoin kiehuvaa vettä sen päälle).

Sanotaan, että mitä yksinkertaisempi ruoka, sitä maukkaampi se on. Se saattaa vaikuttaa tavalliselta ohralta, mutta jos sitä hauduttaa uunissa sienten kanssa hetken, ruoka on herkullista.

Aloitetaan keittämällä vettä ja huuhtelemalla hollantilainen National-merkkinen muro.

Höyrytetään helmiohraa kiehuvassa vedessä sillä aikaa, kun vihannekset ja sienet paistuvat.

Kuori ja viipaloi sienet, raasta porkkanat karkeasti ja leikkaa sipuli neljään osaan. Paista sipulia ja porkkanoita noin 2 minuuttia, lisää sitten sienet ja paista vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla.

Valuta vesi helmiohrasta, lisää se kasvisten ja sienten joukkoon, lisää hieman suolaa, sekoita ja ota pois liedeltä.

Laita kaikki pieneen kattilaan ja peitä vedellä (1 kuppi muroja 2 kuppiin vettä). Peitä kannella tai foliolla, jos sinulla ei ole sitä. Laita esilämmitettyyn uuniin hautumaan tunniksi. 45 minuutin kuluttua ota uunista, maista ja tarkista kypsyys tarkistamalla, kuinka paljon vettä puuro on imenyt. Lisää tarvittaessa hieman vettä ja laita takaisin uuniin hautumaan kypsäksi.

Tässä on puuroamme. Tarjoile suolakurkkujen kanssa. Se on mureaa puuroa, herkullista ja terveellistä.

Hyvää ruokahalua!

Kanaa sienillä uunissa

Tässä on uskomattoman yksinkertainen resepti kanan ja sienten paistamiseen. Pilko vain sienet ja sipulit, laita ne uunivuokaan kanan kanssa ja laita uuniin. Kanaa tai sieniä ei tarvitse esikypsentää, mikä tekee kypsennysprosessista entistä helpomman.

Ainesosat:

Kanan koipireidet: 2 kpl,
herkkusienet: 300 grammaa,
Sipulit: 3 kpl,
Kerma: 150 millilitraa,
Suolaa, pippuria: maun mukaan

Valmistelu:

Valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Kuori sipulit ja sienet etukäteen. Minun kermani oli hieman jäässä, mutta en sulattanut sitä, ja siitä tuli vielä parempaa niin.

Leikkaa pienet sienet puoliksi ja isot ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa sipuli neljännesrenkaiksi.

Laita 1-2 ruokalusikallista rasvaa (voidaan korvata voilla tai kasviöljyllä) kuumuutta kestävän keraamisen astian pohjalle ja aseta suolalla ja pippurilla maustetut kanan reidet astiaan.

Laita päälle silputut sienet ja niiden päälle sipulit.

Peitä kaikki kermakerroksella, lisää suolaa ja pippuria uudelleen.

Jos sinulla on kansi, peitä vuoka sillä, muuten peitä foliolla ja laita uuniin 40 minuutiksi.

Aseta valmis ruoka kauniille lautaselle ja koristele yrteillä. Tarjoile kasvissoseen tai pastan kanssa. Se on herkullista.