Tämän herkullisen, tuoksuvan ja erittäin terveellisen hillon toinen nimi on nardek. Kotiäidit valmistavat sitä perinteisesti elokuun lopulla tai alkusyksystä, kun vesimelonit kypsyvät. Valmis hunaja on ihana lisä leivonnaisiin, pannukakkuihin ja jälkiruokiin.
Sisältö
Nardekin alkuperä
Astrahanin alue on pitkään ollut meloniviljelmien hallitsema maa. Ne tuottivat erinomaisia satoja, ja ihmiset ympäri maata nauttivat astrahanilaisista vesimeloneista. Kauppiaat pitivät tätä tuottoisana liiketoimintana, joten meloniviljelmien määrä kasvoi tasaisesti. Tämän seurauksena tarjonta ylitti merkittävästi kysynnän, ja monia vesimeloneja jäi myymättä. Niitä ei ole tarkoitettu varastoitavaksi, koska ne pilaantuvat nopeasti. Erilaisia säilöntämenetelmiä oli kehitettävä kiireellisesti. Kotiäidit turvautuivat kaikenlaisiin menetelmiin pilaantumisen estämiseksi! He säilöivät, säilöivät ja jopa lisäsivät niitä hapankaaliin.
Tämän seurauksena Donin kasakat oppivat aasialaisilta kansoilta mielenkiintoisen reseptin, joka oli helppo valmistaa ja täydellinen sadon käsittelyyn – paksun, makean vesimelonihunajan. Nardekin tuotanto kasvoi todella massiiviseksi. Herkusta tuli välittömästi suosittu ja tunnettu herkku. Jopa ulkomaalaiset hehkuttivat nardekilla lasitettuja venäläisiä piparkakkuja. Hunajankorjuu aloitettiin tyypillisesti myöhään syksyllä, kun vesimelonimyynti päättyi. Kaikki jäljelle jäänyt sato käytettiin, ja valmis herkku säilytettiin saviruukuissa tai lasipulloissa.
Vesimelonihunajan ravintoarvo
Korkeasta sokeripitoisuudestaan (60 %) huolimatta vesimelonihunaja on vähäkalorinen, joten se sopii erinomaisesti painoaan seuraaville. 100 grammaa vesimelonihunajaa sisältää 110 kcal.
Nardec sisältää:
- rasvat - 9%
- proteiini - 1%
- A-, B-, C-, E- ja PP-vitamiinit
- mineraalit - kalsium, kalium, rauta, magnesium, natrium, fosfori
Myös diabeetikot voivat nauttia tästä herkusta, mutta kohtuus on tärkeää. Vesimelonihunajalla on makea, mutta ei liian ällöttävä maku. Jälkiruoalla on raikas ja miellyttävä tuoksu.
Mielenkiintoista! Yhden Nardec-tölkin keskihinta Moskovassa ja ympäröivällä alueella on 200 ruplaa.
Kuinka valita ja valmistaa vesimeloneja oikein
Nardekin valmistukseen tarvitset täysin kypsiä vesimeloneja. Jos käytät raakoja vesimeloneja, hunajassa on hieman hapan maku. Jos tämä ei häiritse sinua, voit käyttää niitäkin.
Ennen kypsentämistä pese hedelmät huolellisesti ja leikkaa ne sitten puoliksi. Aseta molemmat puolikkaat suureen astiaan, kuten puhtaaseen kulhoon, ja koverra massa lusikalla. Säästä valuva mehu; tarvitset sitä myöhemmin. Poista sitten siemenet massasta, lisää valutettu mehu ja muussaa se puulusikalla soseeksi. Purista syntynyt seos siivilän läpi tasaiseksi koostumukseksi.
Kuinka tehdä nardek kotona: parhaat reseptit
Vesimelonihunajaa on kahta päälajiketta: klassista ja adygeihunajaa. Nardek-hunaja antaa kuitenkin tilaa improvisaatiolle. Jokainen kotiäiti voi parantaa herkun makua aromaattisilla yrteillä, täydentämällä sitä muilla marjoilla tai pähkinöillä. Hunajan valmistaminen kotona on luova prosessi. Uudet ainesosat lisäävät mielenkiintoisia vivahteita perinteiseen tuotteeseen.
Jos pidät kiinni perusreseptistä ja noudatat tekniikkaa, nardek säilyttää kaikki kesän makujen rikkauden ja siitä tulee todellinen koriste pöydälle kylmänä vuodenaikana.
Vesimelonihunajan valmistaminen on melko yksinkertaista. Katsotaanpa erilaisia reseptejä askel askeleelta.
Klassinen resepti
Yhden litran nardek-melonin saamiseksi sinun on valmistettava 5-6 kypsää, isoa vesimelonia. Tämä pieni saanto johtuu siitä, että hunaja kiehuu merkittävästi valmistuksen aikana.
Murskatusta vesimelonimassasta valmistettu valmis seos kaadetaan puhtaaseen harsokankaan ja mehu puristetaan pois. Harsokankaan ylijäänyt mehu voidaan hävittää. Kaada nestemäinen sose kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Kuori mahdollinen vaahto pois. Kun hillo kiehuu, anna kiehua hiljalleen 3–4 minuuttia ja sammuta liesi. Jäähdytä sitten kattila huoneenlämpöiseksi. Siivilöi syntynyt puolivalmis tuote useiden harsokankaan kerrosten läpi ja kuumenna uudelleen. Tässä vaiheessa on tärkeää sekoittaa hunajaa jatkuvasti, jotta se ei pala. Nardekin kypsentäminen kestää noin neljä tuntia. Voit testata sen valmiuden laittamalla tippa hunajaa lautaselle. Jos se pitää muotonsa, herkku on valmis. Jos se leviää, se vaatii lisää kypsennystä. Kannattaa myös kiinnittää huomiota väriin – valmiilla jälkiruoalla on syvän ruskea sävy.
Hyödyllistä! Jos ostit kauniin vesimelonin ja se osoittautuu makeuttamattomaksi, älä vaivu epätoivoon! Siitä voi tehdä erinomaisen nardekin. Sillä on miellyttävän kirpeä maku.
Adyghe-resepti
300 ml:n nardek-valmisteen valmistukseen tarvitset 3 kg vesimelonimehua. Kerma tai smetana antaa tälle perinteiselle jälkiruoalle erityisen maun. Tutustutaanpa reseptiin askel askeleelta.
Kuten edellisessä reseptissä, hauduta valmistettua ja siivilöityä massaa miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Kun hillo kiehuu, vähennä lämpöä koko ajan sekoittaen. Kun hunaja on paksua ja sitkeää ja väri on tummunut ruskeaksi, sammuta liesi. Anna hillon jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Maitotuotteiden lisääminen kuumaan vesimeloni-nardek-kastikkeeseen juoksettaa sen ja pilaa jälkiruoan. Jäähdytyksen jälkeen kaada kattilaan smetanaa tai kuohukermaa ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista. Hunaja on valmista ja sitä voidaan nyt säilyttää lasipurkeissa. On tärkeää välttää rasvaisten maitotuotteiden lisäämistä tähän herkkuun. Tämä jälkiruoka sopii täydellisesti itämaisten makeisten tai vastaleivotun leivän kanssa.
Mintunardek
Tämän tuoksuvan yrtin käyttö tekee tästä herkusta täydellisen lisän lempileivonnaisiisi tai kevyisiin hedelmäsalaatteihin. Minttuhunajan valmistamiseksi ota 3 kg kypsää vesimelonia, 0,5 kg sokeria, kaksi tai kolme oksaa minttua ja halutessasi timjamia.
Hienonna yrtit, lisää sokeri ja sekoita. Kaada seos valmiiksi siivilän läpi puristettuun vesimelonimassaan. Sekoita uudelleen ja anna kiehua miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kun seos paksuuntuu ja muuttuu tummanpunaiseksi, herkku on valmis. Kaada purkkeihin ja sulje.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Voit soseuttaa vesimelonin massan nykyaikaisilla laitteilla, kuten tehosekoittimella. Ennen soseuttamista poista kaikki siemenet ja suuret suonet.
- Vesimelonin kuoria ei käytetä ruoanlaitossa. Voit kuitenkin säästää ne ja tehdä niistä herkullista marmeladia tai hilloa.
- Säilytä viileässä paikassa. Hunajaa ei tarvitse sulkea steriloiduilla kansilla; sulje se tiiviisti leivinpaperilla ja kiinnitä se pullon kaulaan narulla.
- Kypsennyksen aikana sinun on katsottava huolellisesti, jotta jälkiruoka ei pala.
- Kypsät vesimelonit sopivat hunajalle, mutta ylikypsiä marjoja tulisi välttää.
Kirjoittajalta: Voit tehdä herkullisen cocktailin lisäämällä 1-2 ruokalusikallista nardekia maitoon (tavalliseen tai paistettuun).
Vesimelonihunajan hyödyt ja haitat
Tämän herkun tärkein ominaisuus on, että jopa pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen kaikki nardekhunajan hyödylliset aineet säilyvät. Tämä tekee jälkiruoasta ihanteellisen kausiluonteisten vilustumisten ja virustautien ehkäisyyn. Hunaja voi myös auttaa lievittämään hengityselinsairauksien oireita. Se on myös erittäin hyödyllinen sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Ylipainoiset ihmiset, jotka yrittävät laihtua, voivat käyttää tätä herkkua sokerin korvikkeena. Nardek on dieettivalmiste, ja sen vähäkalorinen pitoisuus auttaa sinua pudottamaan ylimääräiset kilot.
Ihmiset ovat jo pitkään huomanneet, että vesimelonihunajalla on seuraavat lääkinnälliset ominaisuudet:
- vakauttaa munuaisten toimintaa;
- auttaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
- on hyödyllinen vaikutus immuunijärjestelmään;
- hyvä maksapatologioiden ehkäisyyn;
- nostaa hemoglobiinitasoja.
Sellaisenaan nardec on vaaratonta. Sitä ei kuitenkaan pidä nauttia hallitsemattomasti. Liiallinen määrä voi johtaa gastriittiin ja vatsakipuun.
Vasta-aiheet
Tuotetta ei tule käyttää imetyksen aikana. Se voi aiheuttaa allergioita vauvalle. Myös aikuisten, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, tulisi käyttää nardek-tuotetta varoen. Myös astmaa pidetään vasta-aiheena. Myös gastriitista tai mahahaavasta kärsivien tulisi käyttää hunajaa pieninä määrinä.
Nardekin käyttö
Perinteinen lääketiede tarjoaa monia vesimelonihunajaan perustuvia reseptejä, jotka auttavat erilaisissa vaivoissa.
- Nardek palauttaa voiman ja palauttaa neste-suolatasapainon. Sitä suositellaan tuberkuloosista tai sukupuolitaudeista kärsiville.
- Yksi teelusikallinen hunajaa lasillista teetä kohden suojaa kausiluonteisilta vilustumisilta ja vaikuttaa myönteisesti immuunijärjestelmään.
- Jos et vieläkään pysty välttämään flunssaa, voit sekoittaa yhtä suuret osat hunajaa, hienonnettua sipulia ja omenaviinietikkaa. Ota yksi ruokalusikallinen tätä seosta päivittäin, ja toipuminen on nopeaa.
- Kurlaus voi auttaa kurkkukipuun. Voit tehdä sen sekoittamalla yhden osan nardeciumia 10 osaan lämmintä vettä ja kurlaamalla neljästä viiteen kertaa päivässä. Tämä menetelmä on tehokas myös ientulehdukseen ja suutulehdukseen.
- Tämä herkku on hyödyllinen myös ruoansulatusongelmiin. Sekoita teelusikallinen jälkiruokaa lasilliseen kaurapuuroa ja juo tyhjään vatsaan.
- Nardek parantaa veren koostumusta anemiatapauksissa. Voit tehdä tämän liuottamalla teelusikallisen hunajaa kupilliseen lämmintä ruusunmarjauutetta. Juo tätä herkullista seosta kolme kertaa päivässä.
- Jälkiruoalla on myös hyödyllinen vaikutus hermostoon, se vakauttaa unta, lievittää stressiä ja edistää rauhoittumista. Tämän saavuttamiseksi juo lasillinen teetä, johon on makeutettu kahdella tai kolmella ruokalusikallisella nardeciumia, ennen nukkumaanmenoa.
- Tätä monipuolista hoitokeinoa voidaan käyttää myös ulkoisesti. Sillä on esimerkiksi erinomaiset ihohyödyt, sillä se kosteuttaa ja nuorentaa, samalla poistaen erilaisia tulehduksia. Tämän naamion valmistamiseksi hunajaa lisätään sopivaan pohjaan, kuten siniseen saveen tai oliiviöljyyn.
- Jos sekoitat herkun kananmunankeltuaiseen tai lisäät siihen muutaman tipan takiaisöljyä ja levität sitä sitten hiustesi juuriin, niistä tulee vahvat ja kiiltävät.
- Voit lisätä kylpyyn hieman hilloa. Tästä hoidosta on hyötyä: se rentouttaa väsynyttä kehoa ja kevyt, herkkä hedelmäinen tuoksu piristää mieltä.
Nardekin käyttöä koskevat normit
On tärkeää muistaa, että nardek on erittäin tiivistetty herkku, joten älä nauti siitä liikaa. Suositellun annoksen ylittäminen voi aiheuttaa vatsavaivoja, vatsakipua ja oksentelua nautinnon sijaan. Tämä jälkiruoka on vasta-aiheinen alle 5-vuotiaille lapsille. Sen jälkeen voit aloittaa sen käytön vähitellen ja lisätä annosta vähitellen. Aikuiset voivat ottaa enintään 4 ruokalusikallista nardekia päivässä, kun taas lasten tulisi ottaa puolet tästä määrästä.
