Kesähunajasienet ja niiden erot vääristä sienistä

Kesäsienet kuuluvat Strophariaceae-heimoon, ja ne luokitellaan syötäviksi sieniksi. Ne erottuvat erinomaisen maunsa ansiosta, ja voit kerätä niitä paljon poistumatta paikaltasi, koska ne ovat "perheen" sieniä (ne eivät kasva yksittäin, vaan esiintyvät suurina yhdyskuntina). Niitä kutsutaan kesäsieniksi, koska ne ilmestyvät kesällä, heinä- ja elokuussa.

Kuvaus

Parametri	Ominaisuus
hattu	Nuorissa sienissä se on kupera, vanhoissa sienissä litteä, keskellä kevyt kyhmy; halkaisija 2,0–7,5 cm; jos sää on kuiva, se on hunajankeltainen, ja jos se on kostea, se on ruskea, läpikuultava ja vetinen reunoilta, tuberkullin ympärille ilmestyy tyypillisiä ympyröitä; reunoilla näkyy uria.
Iho	Limainen, tummuu reunoja kohti.
Ennätykset	Nuoret sienet ovat beigejä, kun taas vanhat ovat lähes ruskeita.
Sellu	hieman kellertävä, pehmeä; on miellyttävän puun tuoksu.
Jalka	korkeus jopa 8 cm, halkaisija 5 mm; peitetty pienillä suomuilla, tummempi lähellä maata ja vaaleampi lähempänä lakkia; Nuorissa sienissä ohut hame on selvästi näkyvissä, sitten itiöt muuttavat sen ruskeaksi ja usein katoavat kokonaan.

Vaarallinen tupla

Kesäisiä hunajameloneja voidaan sekoittaa muihin samankaltaisiin sieniin. Tämän virheen hinta voi vaihdella: joissakin tapauksissa lopputulos voi olla syömäkelvoton, kun taas toisissa voi olla vakava myrkytys. Pahinta, mitä voit tehdä, on valita hunajameloni syötävän sienen sijaan.

Galerina marginata

Galerina marginata on tappavan myrkyllinen sieni. Se sisältää samaa myrkkyä (amanitiinia) kuin kuolinkärki. Se ei vaikuta välittömästi, mutta myrkytys päättyy lähes aina traagisesti. Se kasvaa havumetsissä toukokuusta koviin pakkasiin. Galerinaa ei löydy lehtipuista.

Punaruskea, jopa 4–5 cm kokoinen lakki on kartiomainen ja litistyy iän myötä, jolloin keskelle kehittyy kyhmy. Kuivalla säällä lakki vaalenee ja muuttuu vaaleankeltaiseksi. Varressa on valkeahko kuori.

Parametri	Ominaisuus
Hunajasienellä	varressa on suomuja; Korkin väri vaihtelee keskeltä ja reunoilta.
Galleriassa	varressa ei ole suomuja; korkin väri on tasainen.

Hunajameloni kasvaa ryppäissä, kun taas galerina-sienet kasvavat yksittäin tai kahden tai kolmen sienen ryhmissä. Yksi galerina-sieni voi kasvaa hunajamelonisienten joukossa, joten niiden korjaamisessa tarvitaan erityistä varovaisuutta.

Harmaa valehunaissieni

Harmaata valehuntasientä esiintyy lehtimetsissä; lakissa on vihertävä sävy.

Väärä hunajasieni sulphureus

Tällä sienellä on rikinkeltainen lakki, joka tummenee ruskeaksi keskustaa kohti. Malto on keltainen ja sillä on epämiellyttävä haju. Varsi on sileä, ontto ja siinä ei ole suomuja tai reunusta. Kahdesta kuuteen tuntia syömisen jälkeen alkaa oksentelu, sekavuus ja hikoilu. Vaikka se ei ole tappavaa, se on melko epämiellyttävää.

Muut tuplapelit

On olemassa useita muita sieniä, jotka ovat samanlaisia ​​kuin hunajamelonit, mutta ne ovat huomattavasti myrkyllisiä, mukaan lukien:

• Tiilenpunainen valehuntasieni ei ole myrkyllinen.
• Useimmat suomumaiset sienet, jotka usein sekoitetaan myös hunajasieniin, ovat syötäviä, mutta ne näyttävät kumilta.

Missä ja milloin kesähunajasienet kasvavat?

Kesäiset hunajamelonit kasvavat kosteissa lehti- tai sekametsissä. Niiden lempipaikkoja ovat lahokannot, lahopuu, järvien lähellä olevat aukot ja vuoristoisilla alueilla niitä voi löytää havupuista. Sato on runsas ja tasainen.

Tätä sientä kutsutaan myös lehmussieneksi, koska sitä tavataan useimmiten lehmuksissa. Ei ole harvinaista nähdä jopa sadan sienen valtavia yhdyskuntia takertumassa vanhaan puunkantoon.

Kesäisiä hunajameenejä etsiessä ei kannata rajoittua kantojen etsimiseen; niitä voi löytää myös tiettyjen pensaiden läheltä, niityiltä ja metsänreunoilta.

Niitä esiintyy lauhkeilla ja lämpimillä leveysasteilla lähes kaikkialla, paitsi ikiroudassa. Etelässä ne voivat kantaa hedelmää ympäri vuoden ja pohjoisemmilla alueilla huhtikuusta toukokuuhun lokakuuhun. Sienikauden huippu on heinäkuun puolivälistä elokuuhun.

Miten kerätä kesäisiä hunajameeniä?

Nämä sienet tulisi korjata leikkaamalla ne varovasti veitsellä ja jättämällä vanhat jäljelle. Vältä peltojen, teiden ja kaatopaikkojen lähellä olevia alueita. Sienien tavoin sienet imevät itseensä paitsi hyödyllisiä aineita myös myrkyllisiä aineita: torjunta-aineita, raskasmetalleja, kuten elohopeaa, lyijyä ja radioaktiivisia isotooppeja.

Vältä hunajameenien poimimista kaupungin puistoista tai aukioilta. On parasta pysyä vähintään kilometrin päässä vilkkaista moottoriteistä.

Hyödyt - koostumus, vitamiinit ja mikroelementit, kaloripitoisuus

100 g:n kesähunajasienten energia-arvo on hyvin alhainen, vain 17–22 kcal, joten ne sisältyvät kaikenlaisiin ruokavalioihin ja kulutetaan paaston aikana.

100 g tuoreiden kesäsienten ravintoarvo:

• vesi 90 g;
• proteiineja 2,3 g;
• rasvaa 1,1 g;
• hiilihydraatteja 0,6 g;
• Ravintokuitua 5,1 mg% (25,5 päivittäisestä saantisuosituksesta).

Vitamiinit 100 grammassa:

• PP-vitamiini 10,3 mg% (53,5
• B1-vitamiini 0,11-1,45 mg % (31,2 %);
• B2-vitamiini 0,2–0,4 mg% (22,7 %);
• C-vitamiinia 11,1 mg% (12,2 %).

Mineraalit:

• kaliumia 400,0 mg% (16%);
• magnesiumia 20 mg% (5%);
• fosforia 48 mg (6,0 %);
• rautaa 0,78 mg (4,3 %).

Mikroelementit:

• kuparia 82–228 mcg% (16,1 %);
• nikkeliä 47,0 μg% (31,2 %);
• sinkkiä 650–1470 mcg% (9,1 %);
• kromia 5,4–26,0 mcg% (31,7 %).

Hunajasienet parantavat sydämen toimintaa ja aineenvaihduntaa sekä estävät syöpäsolujen kehittymistä.

Vasta-aiheet

Käyttöaiheet ovat:

• akuutti gastriitti, haavauma;
• kolekystiitti;
• koliitti;
• alle 7-vuotiaat lapset.

Kulutus

Hunajasienet ovat maukkaita ja aromaattisia sieniä, mutta on tärkeää muistaa, että niitä voidaan hauduttaa, paistaa tai lisätä keittoon vasta 20 minuutin tai vielä parempi, 40 minuutin tai jopa tunnin esikeiton jälkeen.
varsinkin jos keräyspaikkojen ekologisesta koskemattomuudesta ei ole varmuutta.

Käyttöohjeet:

1. Liota sieniä vedessä puoli tuntia, lajittele ne ja leikkaa paloiksi poistaen kaikki vanhentuneet osat. Hävitä matoiset sienet.
2. Kiehuessa valuta ensimmäinen vaahtoava vesi pois, täytä sienet tuoreella vedellä ja jatka keittämistä.
3. Laita hunajamelonit siivilään, huuhtele juoksevan veden alla ja paista ne tai lisää ne salaattiin, keittoon tai täytteeksi piirakoille ja nyyteille.

Hunajasienet säilöttynä, suolattuna, kuivattuna ja pakastettuna talvisäilytystä varten. Säilyttämisen aikana sieniin lisätään piparjuurta, tammenkuorta ja samettikukkoja, jotta niistä tulee kiinteitä ja hieman rapeita. Ne suolataan vain kuumalla menetelmällä.

Kuivatut sienet säilyttävät kaikki ravintoaineensa toisin kuin säilötyt. Ne tulee kuivata tuuletetussa tilassa, suojassa suoralta auringonvalolta ja sateelta. Viipaloidut sienet asetetaan paperilla peitetyille tarjottimille ja muistetaan sekoittaa ja käännellä niitä silloin tällöin. Ne voidaan myös kuivata naruissa.

Oikeaoppinen pakastaminen on paras tapa säilyttää kaikki ravintoaineet.