Syyshunajasieni eli aito hunajameloni (Armillaria mellea) on hunajamelonikasvien (Physalacriaceae) heimoon kuuluva sienilaji. Se luokitellaan luokkaan 3 kuuluvaksi syötäväksi sieneksi.
Kuvaus
| hattu | Läpimitta on jopa 10–15 cm. Väri riippuu lähellä olevista puista ja säästä ja vaihtelee vaaleanruskeasta oliivinvihreään. Väri tummenee lakin keskustaa kohti. Nuorilla sienillä on lukuisten suomujen peittämä lakki, joka lähes katoaa vanhemmilla sienillä. |
| Ennätykset | Suhteellisen harvinainen, lähes valkoisesta ruskeaan vaaleanpunaisella sävyllä, usein ruskeilla täplillä. |
| Sellu | Mehevä, aromaattinen, vaalea, tummuu iän myötä. |
| Jalka | Jopa 12 cm korkea ja jopa 2 cm paksu, hieman kellertävä sävy. Varressa on aina havaittava rengas. |
Milloin ja mistä kerätä syksyn hunajamelonisieniä?
Syksyn hunajameloneita esiintyy lehti- ja sekametsissä subtrooppisilta alueilta pohjoisille alueille, lukuun ottamatta ikiroutaa. Ne kasvavat usein aukoilla ja ilmestyvät kantoihin 2–3 vuoden kuluttua.
Niiden lempipuut ovat koivu, tammi, lehmus ja poppeli, mutta ne syövät myös mäntyä ja kuusta. Nämä sienet ovat loisia, mikä tarkoittaa, että ne kasvavat yleensä elävissä puissa, mutta ne viihtyvät myös lahoissa kannoissa.
Mielenkiintoista kyllä, jos sienet kasvavat kannoissa, niiden rihmasto hohtaa yöllä. Jos satut törmäämään tällaiseen kantoon, odota lämmintä säätä, jonka lämpötila nousee yli 10 celsiusasteeseen, viikon kuluttua kunnon sateesta tai tiheästä syyskuun sumusta.
Ensimmäiset syksyn hunajamelonit ilmestyvät heinäkuussa, ja viimeiset löytyvät lokakuussa ja eteläisillä alueilla jopa marraskuussa.
Sato on yksinkertaisesti hämmästyttävä. On metsiä, joissa sienivuonna voidaan korjata jopa puoli tonnia näitä herkullisia sieniä yhdeltä hehtaarilta. Ne kasvavat ryppäissä. Yhdessä kannossa voi olla jopa sata sientä, usein varsiensa ansiosta yhteen kasvaneita.
Top.tomathouse.com varoittaa: Vaarallisia kaksoisolentoja
Saatat vahingossa valita syyshunajan sijaan suomuisen sienen, jonka sekä lakki että varsi ovat peittyneet suuriin suomuihin. Se ei ole myrkyllinen, mutta se ei ole syötävä sitkeän, kumimaisen ja vaikeasti sulavan hedelmälihansa vuoksi, josta puuttuu sienen maku.
Kokemattomat sienestäjät saattavat poimia syötävien sienten sijaan rikinkeltaisia, harmaalevyisiä tai punaruskeita valehuntasieniä. Kahdessa jälkimmäisessä tapauksessa ei tapahdu mitään vakavaa. Nämä sienet ovat ehdollisesti syötäviä, mutta niitä on parasta välttää.
Rikinkeltaiset valehunajat ovat myrkyllisiä; syötynä ne voivat johtaa pyörtymiseen ja sairaalahoitoon. Niiden hedelmäliha on myrkyllisen keltainen ja sillä on epämiellyttävä haju.
Kaikilla valesienillä ei ole varresta helmaa, kun taas oikeilla sienillä on aina. Toinen ero joidenkin valesienten ja syötävien syyssienten välillä on sileä ja suomuton lakki. Kidukset eivät saa olla harmaita.
Kaloripitoisuus, hyödyt ja haitat
| Kaloripitoisuus | Pieni: vain 22 kcal/100 g. Tämän ansiosta ne voidaan sisällyttää ruokavalioon jopa tiukimpien dieettien aikana. |
| Belkov | Tuoreet sienet sisältävät jopa 2,2 g. Se ei ole paljon, mutta ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot. Koska sienet ovat 90 % vettä, ne sisältävät kuivaamisen jälkeen enemmän proteiinia kuin liha. |
| Rasvat ja hiilihydraatit | Ei paljon – vain 1,4 % ja 0,5 %. |
Mutta hunajasienet ovat yksinkertaisesti mineraalien ja mikroelementtien varasto.
Ne sisältävät kaliumia, fosforia, magnesiumia ja rautaa. Ne sisältävät myös niin paljon kuparia ja sinkkiä, että voit tyydyttää päivittäisen tarpeesi syömällä vain 100 grammaa näitä sieniä.
Kupari osallistuu hematopoieesiin, kun taas sinkki on hyödyllinen vastustuskyvylle ja lisääntymisterveydelle. C- ja E-vitamiinit auttavat myös vahvistamaan kehon vastustuskykyä.
B1-vitamiini, jota hunajamelonit ovat erityisen runsaasti, on hyödyllinen hermostolle. Monissa maissa apteekeista on saatavilla näitä sieniä sisältäviä lääkkeitä sydän- ja verisuonitautien sekä hermoston häiriöiden hoitoon. Itävallassa hunajamelonijauhetta käytetään lievänä laksatiivina, ja tätä sieniuutetta sisältävää voidetta käytetään nivelkipujen hoitoon.
Kiinalaisessa lääketieteessä näiden sienten käyttö on paljon laajempaa: tinktuuraa käytetään tonicina ja jauhetta unettomuuteen, kouristuksiin ja neurasteniaan.
Erikoiskäsittelyn jälkeen rihmaston naruista, joita kutsutaan rhizomorfeiksi, valmistetaan lääkkeitä gastriittiin ja maksasairauksiin, verenpainetautiin ja akuutteihin hengitystieinfektioihin. Tätä lääkettä määrätään myös aivohalvauksen jälkeen.
Hunajasienet sisältävät aineita, jotka tappavat Staphylococcus aureusta, joka on vastustuskykyinen monille antibiooteille. Niiden syöpää estäviä ominaisuuksia tutkitaan myös. Niiden teho karsinoomaa ja joitakin muita kasvaimia vastaan on jo vahvistettu.
Lääkinnällisiin tarkoituksiin käytetään vain nuoria, hyönteisten koskettamia sieniä. Niille ei ole vasta-aiheita, paitsi että vatsavaivoista kärsivien tulisi syödä niitä säästeliäästi.
Myös hunajamelonimyrkytys on yleistä, varsinkin jos sienet korjataan pakkasten jälkeen, jos niitä ei ole keitetty tarpeeksi kauan. Kaikkia syötäviä sieniä kuivaamista lukuun ottamatta tulisi esikeittää 30–40 minuuttia.
Hunajasienet ovat poikkeuksellisen maukkaita keitossa, erityisesti papujen kanssa, ja lisukkeena keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa. Niitä voi säilöä, suolata, kuivata ja pakastaa talveksi.
Kuivatuista yrteistä tehdään jauhetta, jota käytetään mausteena, ja se antaa monille ruoille vertaansa vailla olevan maun ja aromin.
