Nykyihmisillä on hyvin vähän aikaa ruoanlaittoon. Nopeuttaakseen ruoanlaittoa monet ihmiset valmistavat vihannekset etukäteen. Tämä tarkoittaa niiden kuorimista ja pilkkomista, minkä jälkeen niiden säilyttämistä jääkaapissa. Katsotaanpa tapoja säilyttää kuorittuja perunoita ja muita vihanneksia oikein, jotta ne pysyvät tuoreina.
Sisältö
Kuinka säilyttää erilaisia kuorittuja vihanneksia ja vihreitä mahdollisimman pitkään
Monet kokeneet kotiäidit blanšoivat kuorittuja vihanneksia ja perunoita pidentääkseen niiden säilyvyyttä:
- Kuorimisen ja viipaloinnin jälkeen upota tuotteet kiehuvaan veteen 0,5–5 minuutiksi. Tarkka aika riippuu vihannesten tiheydestä.
- Niiden pitäisi vain pehmetä, ei kypsyä läpi.
- Siirrä vihannekset heti kylmään tai vielä parempi, jääveteen.
- Valuta neste, purista ylimääräinen kosteus pois ja kuivaa ruoka.
Huomio! Vihanneksien ryöppääminen menettää niiden muodon, joten niitä tulisi käyttää vain kastikkeisiin, pääruokiin ja patoihin. Toisin sanoen ruokiin, joissa koostumuksella ei ole merkitystä. Jos vihannekset on tarkoitettu muihin tarkoituksiin, on parasta välttää ryöppäämistä.
Vihreä
Voidaan käsitellä kahdella menetelmällä:
- Erota lehdet versoista. Poista kaikki sairaat tai nuutuneet osat. Kääri puhtaaseen liinaan ja säilytä jääkaapissa.
- Jätä lehdet versoihin. Kääri kelmuun. Laita jääkaappiin.
Pakkaustavasta riippumatta älä pese vihreitä etukäteen. Ne säilyvät kaksi päivää.
Porkkana
Kuorimisen ja viipaloinnin jälkeen laita porkkanat pussiin. Aseta pussin sisään veteen kastettu lautasliina. Kuorittujen porkkanoiden säilyvyysaika on 2 päivää.
Kiehautetut vihannekset säilyttävät tuoreutensa pidempään ja niitä voidaan säilyttää pakastimessa jopa vuoden.
Eri lajikkeiden kaali
Säilytä valkokaalia raakana jääkaapissa. Sen ryöppääminen tai pakastaminen on turhaa, koska se menettää kosteutta sulatuksen jälkeen. Laita se pussiin ja säilytä jääkaapissa. Sen säilyvyysaika on 3 päivää.
Huom! Kaalikääryleet voi pakastaa menettämättä makuaan.
Kukkakaali ja parsakaali säilyvät pussissa vihanneshyllyllä päivän. Ne voi pakastaa tuoreina tai kiehautettuina, mikä pidentää niiden säilyvyyttä 1–2 kuukauteen.
Tärkeintä on välttää voimakkaasti tuoksuvien ruokien säilyttämistä lähellä. Kukkakaali ja parsakaali imevät hajuja.
Pippuri
Paprikat säilytetään:
- huoneenlämmössä: raa'at - 1-3 kuukautta, ylikypsät - 3 päivää;
- jääkaapissa: 1,5 kuukautta;
- pakastimessa: 1–1,5 vuotta.
Jos leikkaat sen lohkoiksi, kääri ne lautasliinaan ja laita säilytysrasiaan jääkaappiin. Se säilyy ilmatiiviissä pussissa jopa kaksi päivää tai pakastimessa jopa vuoden.
Munakoisot
Viipaloidut munakoisot säilyvät jääkaapissa yhdestä kahteen päivään. On kuitenkin tärkeää muistaa, että ne voivat muuttua nopeasti mustiksi, joten ripottele niihin suolaa ja purista hieman sitruunamehua ennen säilytystä. Ryöpättyjä munakoisoja voi säilyttää pakastimessa jopa 3 kuukautta.
Tomaatit
Tomaattien pakastamista ei suositella. Ne menettävät nopeasti kosteutta, joten niitä ei tule säilyttää jääkaapissa yli 24 tuntia. Säilytä tomaatti huomista varten asettamalla se leikkuupinta alaspäin, jotta se ei kuivu.
Jotkut kotiäidit eivät kuitenkaan halua noudattaa näitä vinkkejä. He pakastavat tomaatteja kahdella tavalla: pilkottuna ja soseutettuna. Katso videolta miten.
Vinkkejä: Viipaloitujen tomaattien pakastamiseen on parasta valita pitkänomaisia, paksukuorisia tomaatteja. Soseen valmistamiseksi kiehauta tomaatit ja poista niiden kuoret.
Sipuli
Sipulien säilyvyysaika riippuu niiden valmistustavasta. Jos säilytät ne tuoreina silputtuina, ne säilyvät korkeintaan päivän ennen kuin ne menettävät makunsa.
Tämä vihannes säilyy hyvin pakastimessa karamellisoituna ja paistettuna kullanruskeaksi. Se säilyy useita kuukausia.
Kurkut
Kurkut menettävät nopeasti kosteutta, ja pitääkseen ne tuoreina riittävän pitkään, sinun on noudatettava useita suosituksia:
- ei saa säilyttää huoneenlämmössä yli 3–5 päivää;
- oltava virheetön ja vahingoittumaton;
- On parempi ottaa maassa asuvia lajikkeita pimpleillä: asiantuntijat suosittelevat Nezhenskyä ja Kharkovskya.
Ilman erityistä valmistelua kurkut säilyvät jääkaapissa noin 3 päivää. Mutta on olemassa muutamia salaisuuksia, joiden avulla ne pysyvät tuoreina pidempään.
Jääkaapin säilytysmenetelmät:
- Aseta kurkut pystysuoraan kulhoon, jossa on puhdasta, kylmää kaupan vettä, kaivovettä tai lähdevettä, 1–2 cm syvyyteen, ja aseta ne jääkaapin vihanneslaatikkoon. Vaihda vesi kerran päivässä. Kun kurkut vähitellen menettävät kosteutta, ne täydentävät sitä kulhosta, jolloin ne säilyvät näin jopa kuukauden.
- Kääri jokainen hedelmä sellofaaniin tai kalvoon. Säilytä enintään 10 päivää;
- 14 päivää: aseta kurkku paperilautasliinan keskelle, kääri se ja pakkaa sellofaaniin;
- Sivele pestyt ja kuivatut kurkut kananmunanvalkuaisella. Näin säilytetyt kurkut säilyvät kaksi viikkoa.
Kokonaisten hedelmien pakastamisessa ei ole mitään järkeä. Sulatuksen jälkeen ne menettävät kaiken kosteutensa, ja jäljelle jää vain kuori.
Ainoa tapa on leikata ne pieniksi kuutioiksi, laittaa ne tyhjiörasiaan ja pakastaa ne nopeasti. Tätä valmistetta voi säilyttää ensi kevääseen asti. Niitä voi käyttää salaateissa ja okroshkoissa.
Kuinka säilyttää kuorittuja perunoita
Jos jätät nämä perunat alttiiksi ilmalle, ne muuttuvat mustiksi tunnin sisällä tai jopa nopeammin. Tämä johtuu niiden koostumuksesta. Ne sisältävät tyrosiinia. Aluksi se on väritöntä. Kun se altistuu hapelle, tapahtuu hapettumista, jolloin aine muuttuu mustaksi, minkä vuoksi peruna saa myös tämän värin.
Estääksesi perunan mustautumisen, kypsennä se mahdollisimman nopeasti. Tyrosiini tuhoutuu kypsennyksen aikana, mikä estää perunaa ruskistumasta.
Jos kasviksen ulkonäöllä ei kuitenkaan ole erityistä merkitystä, sitä voi syödä jopa sen jälkeen, kun se on muuttunut mustaksi. Tämä ei vaikuta makuun eikä sillä ole negatiivisia vaikutuksia kehoon.
Huomio! Kaupasta ostettujen, sulfatoitujen kuorittujen perunoiden säilytysolosuhteet ovat jonkin verran yksinkertaisemmat kuin puutarhassa kasvatettujen perunoiden. Ne voidaan säilyttää ilmassa muuttumatta mustiksi. Ennen myyntiä ne kuoritaan mekaanisesti ja käsitellään kemikaaleilla, jotka eivät ole kovin hyödyllisiä ihmisen terveydelle.
Perunoiden mustumisen estämiseksi on tiettyjä säilytysvaatimuksia, joita on noudatettava riippuen siitä, kuinka kauan niitä on säilytettävä.
Kuinka pitää kuoritut perunat tuoreina aamuun asti
Säilytä vihannes seuraavaan aamuun asti kuorimisen jälkeen pese se ja laita se kylmään veteen, ja laita se sitten jääkaappiin.
Jos jätät astian huoneenlämpöön, siihen ilmestyy jonkin ajan kuluttua limaa. Tämä osoittaa, että tuote on pilaantunut.
Tärkeää! Vaikka juures säilytettäisiin jääkaapissa, sinun tulee silti tarkistaa se liman varalta ennen kypsentämistä.
Kuinka säilyttää kuorittuja perunoita päivän ajan
Säilytä perunoita yön yli laittamalla ne pakastimeen tyhjiöpussissa. Pese ne ensin. On parasta pakata ne kokonaisina, mutta jos aiot käyttää niitä keitossa tai wokkiruoassa, voit pilkkoa ne.
Älä sulata perunoita ennen kypsentämistä. Se saa ne halkeilemaan ja murenemaan. Ne tulisi kypsentää samalla tavalla kuin ne olivat pakastettuina.
Kuorittujen perunoiden säilyttäminen useita päiviä (kaksi tai enemmän)
Jos sinun täytyy säilyttää perunoita 48 tuntia, laita ne ilmatiiviiseen pussiin ja laita ne sitten pakastimeen. On kuitenkin tärkeää muistaa, että mitä pidempään niitä säilytetään, sitä vähemmän ne ovat ravitsevia ja maukkaita.
Perunoiden pakastaminen
Jotta pakastetut perunat säilyisivät tuoreina pidempään, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä.
Kokonaisuudessaan
Vaiheittaiset toimenpiteet:
- Huuhtele ja puhdista.
- Laita vedellä täytettyyn kattilaan ja anna kiehua liedellä 5 minuuttia.
- Laita kylmällä vedellä täytettyyn astiaan muutamaksi minuutiksi.
- Laita pyyhkeen päälle ylimääräisen kosteuden valuttamiseksi.
- Pakkaa pusseihin.
Huomio! Ilma on poistettava pusseista.
Paloina
Vaiheittaiset toimenpiteet:
- Leikkaa perunat ja pese ne.
- Laita kylmään veteen muutamaksi minuutiksi.
- Laita siivilään kiehuvan veden päälle ja anna kiehua hiljalleen 3-4 minuuttia.
- Aseta pyyhkeen päälle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Jotta palat eivät tarttuisi toisiinsa, pakkaa ne tyhjiöpusseihin pienissä erissä.
Tiedoksi! Voit säilyttää viipaloituja perunoita myös tavallisissa muovipusseissa, kunhan puristat niistä ilman pois.
Ranskalaiset perunat
Vaiheittaiset toimenpiteet:
- Laita viipaloidut perunat kylmään veteen 10–15 minuutiksi.
- Valuta neste, kaada uusi neste päälle ja siirrä vihannekset sinne.
- Toista 3–4 kertaa.
- Laita perunat siivilään ja aseta kiehuvan veden päälle.
- 3–4 minuutin kuluttua siirrä pyyhkeeseen kosteuden poistamiseksi.
- Laita kulhoon kasviöljyn kanssa ja sekoita.
- Laita vakuumipusseihin ja laita pakastimeen.
Ranskalaisia perunoita ei tarvitse sulattaa. Kypsennä ne heti, jotta niiden maku säilyy.
Kuorittujen perunoiden säilyvyysaika
Säilyvyysaika vaihtelee valitun käsittelymenetelmän mukaan.
Vedessä
Perunat säilyvät huoneenlämmössä vedessä noin 5 tuntia. Jos vaihdat veden säännöllisesti, voit pidentää säilyvyyttä 6 tuntiin. Säilyvyyden pidentämiseksi lisää veteen sitruunaa.
Jos veteen ilmestyy kuplia, se osoittaa, että tuote ei sovellu syötäväksi.
Kylmässä
Jääkaapissa vedessä säilytetyt perunat säilyvät keskimäärin 6–8 tuntia. Pakastimessa, jos ne pakataan pusseihin, säilytysaika pitenee 48 tuntiin.
Kuinka kauan perunaruoat säilyvät?
Myös valmiit ateriat on säilytettävä. Säilyvyysaika vaihtelee kypsennysmenetelmän mukaan.
Keitetyt perunat
Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa +2–+6 celsiusasteen lämpötilassa. Se säilyy tässä kunnossa jopa 3 päivää, kunhan sitä tuuletetaan säännöllisesti. Se ei mustaudu missään olosuhteissa. Pilaantumisen tunnistaa limasta.
Voit pakastaa keitettyjä perunoita. Jäähdytä ne kypsennyksen jälkeen ja pyyhi ne kuivaksi talouspaperilla. Jaa ne sitten rasioihin ja pakasta. Näiden perunoiden säilyvyysaika on 5 kuukautta.
Perunamuusi
Jos et säilytä sosetta jääkaapissa, se on syötäväksi kelpaavaa 3–4 tunnin kuluessa. Maidon lisääminen lyhentää tämän ajan puoleen.
Sose säilyy jääkaapissa kaksi päivää. Se ei menetä ulkonäköään, mutta maku heikkenee ajan myötä. Jos sose on valmistettu maidolla, se on parasta syödä 3–4 tunnin kuluessa.
Soseen säilyvyyden pidentämiseksi sinun on lisättävä siihen lusikallinen auringonkukkaöljyä tai sitruunaa, voit myös lisätä sinappia.
Oikein pakastettu perunamuusi säilyy pakastimessa kuusi kuukautta.
Yhtenäisessä
Säilyy jopa kaksi päivää, sillä kuori toimii suojakalvona. Vaikka vihannes alkaisi erittää limaa, sitä voi silti käyttää piirakoiden täytteenä.
Pakastetaan samalla tavalla kuin kuoritut keitetyt perunat.
Paistettu
Voit säilyttää sitä jopa 3 päivää. Jos lisäsit sipulia kypsennyksen aikana, aika lyhenee hapettumisen vuoksi. Mitä kauemmin ruoka on, sitä vähemmän makua siinä on.
Paistettujen perunoiden pakastamiseksi jäähdytä ne, pyyhi ylimääräinen rasva pois talouspaperilla, laita ne sitten pusseihin ja laita pakastimeen.
Paistettu hauduttamisen jälkeen
Tämän lämpökäsittelyn jälkeen perunoita voi syödä viikon ajan, jos ne säilyvät jääkaapissa. Jos lisätään lihaa ja muita vihanneksia, säilyvyysaika lyhenee kahteen päivään.
Pakasta tämä puolivalmis tuote samalla tavalla kuin paistetut perunat.
Ranskalaiset perunat
Niiden säilyttämistä jääkaapissa ei suositella. Vaikka ne olisivat jääkaapissa 2–3 tuntia, ne muuttuvat tavallisiksi, kuiviksi perunoiksi, joissa on liikaa öljyä, ja menettävät makunsa.
Tällaisten perunoiden pakastamista kotona ei myöskään suositella.
Pakastimen lämpötilan vaihtelut lyhentävät myös säilyvyyttä.
Vinkkejä Top.tomathouse.com-sivustolta: Kuinka sulattaa ja kypsentää pakastettuja vihanneksia
Pakastaminen ja sulattaminen tulee tehdä portaalimme http://top.tomathouse.com muistutuksen mukaisesti:
- Jos tuotteet on lämpökäsitelty, ne on ensin jäähdytettävä huoneenlämpöön ennen pakastamista ja sen jälkeen jäähdytettävä jääkaapissa.
- Sulatus tulee tehdä käänteisessä järjestyksessä: ota ruoka pakastimesta, aseta se tarjottimelle ja laita jääkaappiin puoli päivää. Hidas sulatus antaa ruoan imeä pakastuksen aikana menetettyä kosteutta, jolloin maku säilyy mahdollisimman hyvin. Jos aikaa on vähän, voit käyttää mikroaaltouunin sulatustoimintoa.
Pakastettujen perunoiden kypsentäminen riippuu niiden säilytystyypistä:
- Kokonaisia tai raakoja hedelmäpaloja ei tarvitse sulattaa ennen kypsennystä; uunissa tai pannulla kypsentäminen kestää vain 5–7 minuuttia kauemmin. Keiton kypsennysaikaa ei kuitenkaan tarvitse pidentää, koska nämä perunat sulavat erittäin nopeasti kiehuvassa liemessä.
- Ranskalaiset perunat on otettava pakastimesta ja kastettava heti kuumaan öljyyn;
- Paistettuja perunoita ja perunamuusia voi lämmittää mikrossa muutaman minuutin ajan juuri ennen syömistä.
Kuten näet, lähes kaikki ruoanlaitossa yleisimmin käytetyt vihannekset voidaan kuoria ja pilkkoa etukäteen. Tämä säästää aikaa kypsennyksen aikana. Niitä voi säilyttää jääkaapissa, mutta ei kauaa, sillä ne menettävät makunsa muutaman päivän kuluttua. Jopa jo kypsennetyt ruoat voi kuitenkin pakastaa turvallisesti.
