Missä tryffelit kasvavat Venäjällä, alueilla ja taulukoissa, joissa on sienikuvaukset

Tryffeliä pidetään herkkusienenä, koska sitä ei kasva joka maassa, eikä sitä ole niin helppo kasvattaa keinotekoisissa olosuhteissa.

Venäjällä kasvaa useita tryffelilajikkeita. Tässä artikkelissa kerromme, mistä näitä sieniä voi löytää.

Alueet, joilla tryffeleitä kasvaa Venäjällä

Tryffelit suosivat lämmintä säätä, joten niitä ei löydy maamme jokaiselta alueelta.

Mistä etsiä tryffeleitä Venäjän Euroopan puolella

Venäjän Euroopan puoleisella alueella tryffeleitä löytyy seuraavista alueista:

• Tammi- ja pyökkimetsät Voronežin ympäristössä.
• Tulan ja Orelin ympärillä useiden kilometrien säteellä sijaitsevissa metsissä kasvaa valkoisia tryffeleitä.
• Mustia tryffeleitä löytyy Belgorodin, Tverin ja Podolskin ympäristön metsäalueilta. Ne ovat harvinaisempia Leningradin alueella.

Missä tryffelit kasvavat Krimillä ja Kaukasuksella

Tryffeleitä kannattaa etsiä pyökki- ja tammimetsistä, jotka sijaitsevat lähellä seuraavia paikkoja:

• Pohjois-Ossetia.
• Krimin niemimaan steppejä.
• Kaukasian alueet.
• Anapa.
• Gelendzhik.
• Abrau-Djurso-järvi.

Missä tryffelit kasvavat Siperiassa

Huolimatta erityisistä sääolosuhteiden vaatimuksista, tryffelit menestyvät pohjoisilla alueilla. Joskus asukkaat voivat ylpeillä useiden kilojen valikoitujen sienten sadolla. Tryffeleitä etsitään parhaiten Tomskin ja Tšeljabinskin alueiden havu- ja lehtimetsissä.

Mitä tryffeleitä kasvaa Venäjällä?

Tryffeleitä on yli 30 lajiketta, jotka kaikki on jaettu ryhmiin tiettyjen ominaisuuksien perusteella: väri, kypsymisaika ja kasvatuspaikka. Seuraavaksi tarkastelemme, mitkä tryffelit kasvavat Venäjällä.

Täydellinen kuvaus Venäjällä kasvavista tryffeleistä taulukoissa + valokuvissa

Venäjällä kasvaa sekä mustia että valkoisia tryffeleitä, ja molemmista on olemassa erilaisia ​​lajikkeita. Nämä on kuvattu alla olevissa taulukoissa.

Musta kesätryffeli (Tuber aestivum)

Nimi	Kuvaus	Kulinaariset ominaisuudet	Mistä löytää Venäjältä
Musta kesä (Tuber aestivum)	Halkaisija 2–10 cm, paino 20–400 g.	Herkkusieni, jota käytetään erilaisten liharuokien, jälkiruokien ja kastikkeiden maustamiseen. Sillä on tunnusomainen tryffelimäinen aromi.	Se kasvaa Venäjän eteläisillä alueilla (Stavropol, Krim, Kaukasuksen Mustanmeren rannikko), mieluummin tammia, mäntyjä ja hasselpähkinöitä.

Kesätryffelien ja mustien venäläisten tryffelien kuvagalleria

Musta talvitryffeli (Tuber brumale)

Nimi	Kuvaus	Kulinaariset ominaisuudet	Mistä löytää Venäjältä
Musta talvi (Tuber brumale)	Halkaisija vaihtelee 1–10 cm, väri on punertavan violetti, tummuu iän myötä. Paino vaihtelee 1–320 g. Myös jättiläismäisiä yksilöitä löytyy.	Sillä on selkeä myskinen tuoksu, jossa on vivahteita maanläheisyyteen, mikä monien mielestä on vastenmielistä. Sitä käytetään liharuoissa, kastikkeissa ja liemissä.	Krim, Tuapse. Kasvaa metsissä lähellä lehmus- ja pähkinäpuita.

Talvitryffelien kuvagalleria

Lue artikkelista muista mustista tryffeleistäMusta tryffelisieni: 48 kuvaa, 8 lajia, kuvaukset taulukoissa, missä se kasvaa ja kuinka paljon se maksaa Venäjällä.

Valkoinen tryffeli Trinity (Choiromyces venosus, myös Choiromyces meandriformis)

Nimi	Kuvaus	Kulinaariset ominaisuudet	Mistä löytää Venäjältä
Valkoinen tryffeli (Choiromyces venosus, myös Choiromyces meandriformis)	Halkaisija 1–7 cm, paino 8–150 g.	Sieni on aromaattinen, mutta maku ei ole kovin hyvä. Sitä käytetään mausteisiin ja öljyihin.	Venäjän Euroopan puoleinen osa, Keski-Volgan alue.

Valkoisen Troitsky-tryffelin kuvagalleria

Duronin valkoinen tryffeli (Tuber excavatum)

Nimi	Kuvaus	Kulinaariset ominaisuudet	Mistä löytää Venäjältä
Valkoinen Duron-tryffeli (Tuber excavatum)	Halkaisija on 1–4 cm, paino 5–80 g.	Tuoksu on makea ja mausteinen, hedelmäliha on tiheää, sopii mausteeksi ja öljyksi.	Venäjän Euroopan puoleisen osan lämpimät alueet.

Kuvagalleria Duronin valkoisesta tryffelistä

Valkoinen kirjava tryffeli (Tuber maculatum)

Nimi	Kuvaus	Kulinaariset ominaisuudet	Mistä löytää Venäjältä
Valkoinen kirjava tryffeli (Tuber maculatum)	Halkaisija 1–7 cm, paino jopa 200 g.	Massa on hieman kitkerää, mutta siinä on miellyttävä tryffelin tuoksu. Sitä käytetään tryffeliöljyn valmistukseen.	Venäjän Euroopan puoleinen osa, löytyy havu- ja lehtimetsistä.

Kuva valkoisesta kirjavasta tryffelistä

Valkoinen tryffeli (Tuber puberulum)

Nimi	Kuvaus	Kulinaariset ominaisuudet	Mistä löytää Venäjältä
Valkoinen tryffeli (Tuber puberulum)	Halkaisija 0,5–2 cm, paino enintään 30 g.	Sillä ei ole kulinaarista arvoa, koska sillä ei ole selkeää makua tai aromia.	Venäjän eurooppalainen osa.

Kuva valkoisesta tryffelistä

Punainen tryffeli (Tuber rufum)

Nimi	Kuvaus	Kulinaariset ominaisuudet	Mistä löytää Venäjältä
Punainen tryffeli (Tuber rufum)	Halkaisija 1–4 cm, paino 5–80 g.	Tuoksu on viinimäinen, kookosmainen ja päärynämäinen. Hedelmäliha on kiinteä. Sitä käytetään mausteiden ja mausteseosten valmistukseen.	Venäjän Euroopan puolella, esiintyy sekä havu- että lehtimetsissä.

Kuva punaisesta tryffelistä

Kiiltävä punainen tryffeli (Tuber nitidum)

Nimi	Kuvaus	Kulinaariset ominaisuudet	Mistä löytää Venäjältä
Kiiltävä punainen tryffeli (Tuber nitidum)	Halkaisija 1–3 cm, paino 5–45 g.	Tuoksussa on viinin, yrttien ja kookoksen vivahteita. Massa on erittäin tiheää. Sitä käytetään maustamiseen ja ruokien maustamiseen.	Se on laajalle levinnyt Venäjän Euroopan puolella ja Uralilla. Se kasvaa havu- ja lehtimetsissä.

Punaisen kiiltävän tryffelin kuvagalleria

Lue artikkeli oppiaksesi lisää erilaisista tryffelisienistä.Tryffelit: valokuvia, 18 lajia, missä ne kasvavat, milloin niitä kerätään, kuvaukset taulukoissa ja käyttötarkoitukset.

Kuinka korjata tryffeleitä itse

Tryffelit kasvavat maan alla, ja kun sieni kypsyy, sen ympärillä alkaa leijua kärpäsiä miellyttävän tuoksun houkuttelemina, samalla kun lähellä oleva kasvillisuus kuolee. Näin kokeneet sienestäjät löytävät arvokkaan saaliinsa.

Mutta sienen löytäminen ei riitä; on myös tärkeää poistaa se varovasti. Puhdista maa kasan ympäriltä, ​​tunnustele sienen runkoa ja kaiva se irti terävällä veitsellä. Erota sieni varovasti juurakosta varoen vahingoittamasta rihmastoa. Jos poimit sen karkeasti ja vahingoitat juurakkoa, sienet eivät enää kasva siinä paikassa.

Eläimet tryffelien metsästykseen

Tryffelit ovat olleet ihmisille tuttuja muinaisista ajoista lähtien. Tsaarin aikana tryffelien metsästys oli suosittua Venäjällä. 1800- ja 1900-luvuilla käytettiin erityisesti koulutettuja karhuja, joita sienen tuoksu houkutteli.

Ulkomailla tähän tarkoitukseen käytettiin aluksi sikoja. Ne löysivät erehtymättömästi tryffeleitä, vaikka ne sijaitsivatkin syvällä maan alla. Mutta yksi ongelma oli: siat olivat haluttomia luovuttamaan saalistaan, vaan halusivat ahmia löytämänsä herkun.

Siksi koiria alettiin hieman myöhemmin kouluttaa etsimään tryffeleitä. Pentuiästä lähtien pieni määrä tätä sientä lisättiin niiden maitoon herättämään himoa tätä herkkua kohtaan. Tai tryffeleillä hierottiin keppiä, jota käytettiin tryffelien kanssa leikkimiseen; sitten eläimet yhdistivät sen tuoksun johonkin miellyttävään ja lähtivät mielellään etsimään.

Kuinka kasvattaa tryffeleitä kotona

Tryffelien kasvattaminen kotona on haastava tehtävä, mutta se on mahdollista. Älä kuitenkaan odota nopeaa satoa.

Jos ostat itiöitä, sinun on odotettava rihmaston kehittymistä 11–13 kuukautta. Siksi sato on valmis korjattavaksi vasta kahden vuoden kuluttua.

Valmis sienseeli maksaa lähes kaksi kertaa enemmän kuin itiöt, mutta sato tällaisesta tuotteesta voidaan saada vuoden kuluessa.

Tryffelien sato on huipussaan vasta rihmaston 3.–4. elinvuotena.

Sienen kehittymiselle tarvitaan seuraavat edellytykset:

• Puut, joiden kanssa tryffelit luovat symbioosin.
• Lämpötila +16…+25 astetta.
• Alhainen ilmankosteus.
• Ei luonnoksia.
• Suojaus suoralta auringonvalolta.
• Emäksinen maaperä.

Tryffeli istutetaan seuraavasti:

• Kaivetaan enintään 75 cm syvä kuoppa.
• Siihen asetetaan puu, jonka juuret ovat saaneet sienseelin.
• Kuoppa täytetään huolellisesti mullalla.
• Runsaasti kastelua suoritetaan.
• Pinta on peitetty kalvolla.

Haluttaessa voit käyttää lannoitteita, joita löytyy tryffeleille erikoisliikkeistä.

Paljonko tryffelit maksavat Venäjällä?

Venäjän halvin tryffeli on musta kesätryffeli, jonka hinnat alkavat 27 000 ruplasta kilolta.

Kallein vaihtoehto on valkoinen Magnatum-tryffeli, jonka hinta on 55 000 ruplaa 100 grammalta. Sieniä myy pieni joukko viljelijöitä ja yksityisiä tiloja, jotka tarjoavat tuotteitaan verkossa.

Pääkaupungin ravintoloissa tryffeliruokien hinta alkaa 650 ruplasta.