Erot herkkutattien ja herkkutattien välillä: ovatko ne samoja vai eivät, mikä on ero + 23 tyyppiä valokuvineen

Herkkutatteja pidetään oikeutetusti amatöörimetsästäjien arvostetuimpana saaliina. Niitä voidaan käyttää monenlaisissa ruoissa, joiden tuoksu kiehtoo miljoonia herkkusuita ympäri maailmaa. Mutta mikä tärkeintä, kuka tahansa voi löytää tällaisen pokaalin kärsivällisyydellä, sinnikkyydellä, terävällä veitsellä ja korilla.

Herkkutatteja kutsutaan usein boletukseksi. Tässä artikkelissa selvitämme, pitääkö tämä paikkansa.

Borovik-suku ja valkoinen sieni

Itse asiassa herkkutatti on vain yksi suosituimmista Boletus-suvun lajikkeista. Eli "herkkutatti" ei ole yksittäisen sienen nimi, vaan kokonaisen suvun (Boletus), joka kuuluu tattikasvien heimoon, nimi.

Herkkutatin lisäksi Boletus-sukuun kuuluu noin 300 muuta lajia, joihin kuuluu sekä syötäviä että syömäkelvottomia lajeja. Joissakin luokituksissa Boletus-sukuun kuuluu jopa Xerocomus-suvun jäseniä. Esimerkiksi halkeileva tatti (Boletus pascuus, Xerocomus chrysenteron).

Boletus-suvun kuvaus

Boletus-sieniä esiintyy useimmiten sekametsissä, ja ne kasvavat mieluummin lauhkean ilmaston alueilla.

• Itiöemä on massiivinen ja lakkimaisen varren muotoinen.
• Korkki on pyöreä, tilava, sileällä tai samettisella iholla.
• Varsi on paksu, pinta on yleensä kuituinen.
• Liha on vaaleaa ja voi olla kellertävää. Leikkaamisen jälkeen se muuttuu siniseksi, punaiseksi tai pysyy muuttumattomana.
• Itiöjauheelle on tunnusomaista ruskeat värisävynsä.
• Hymenofori on putkimainen, huokoset ovat punaisia, keltaisia ​​tai valkoisia (erittäin harvinaisia).

Valkoisen herkkusienen (Boletus edulis) kuvaus

Herkkutatti sai nimensä ainutlaatuisesta ominaisuudestaan, ettei se muuta väriään kuivaamisen jälkeen. Toisen teorian mukaan nimi on peräisin sen valkoisesta hedelmälihasta.
Herkkusienen ulkonäkö on helposti tunnistettavissa:

• Korkki on pyöreä, kupera, ruskea tai ruskehtava ja punertava.
• Varsi on kuin tynnyri – paksu, mehevä, väriltään valkoinen.
• Liha on valkoista, kellertää iän myötä.

Lue lisää valkoisesta sienestä artikkelistaHerkkutatit: 18 lajia + 2 syötäväksi kelpaamatonta samanlaista, kuvaus, 97 kuvaa, missä ja milloin ne kasvavat, valmistus.

Boletus ja porcini-sieni: erot

Herkkutatilla on selkeästi määritellyt ulkonäköominaisuudet. Tatit ovat luonnossa hyvin yleisiä, joten niiden varsien, lakkien ja mallon väri voi vaihdella suuresti. Herkkutateilla on sitä vastoin aina vaalea malto ja varret.

Erinomaiset syötävät 1. luokan herkkutatit

Herkkutatit ovat aina olleet tunnettuja vertaansa vailla olevasta maustaan ​​ja aromistaan. Alla on kuvauksia parhaista syötävistä herkkutattilajikkeista.

Kuparitati, pronssitarve (Boletus aereus)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Kuparitati, pronssitarve (Boletus aereus)	Nuorena lakki on pallomainen. Kypsyessään se litistyy. Kuori on hyvin tumma, lähes musta. Malto on valkoinen eikä muuta väriä leikattaessa. Varsi on mehevä, punertavanruskea ja vaalean verkkomainen.	Heinä-lokakuu	Lehtipuumetsät lämpimän ilmaston alueilla. Ne viihtyvät tasangoilla.

Tumman pronssinvärisen herkkutatin kuvagalleria

Koivutatti (Boletus betulicolus)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Koivutatti (Boletus betulicolus)	Lakki on halkaisijaltaan jopa 15 cm ja tyynynmuotoinen. Kuori on sileä, okranruskea tai vaaleankeltainen. Mallon väri pysyy leikkauskohdassa muuttumattomana. Varsi on jopa 12 cm pitkä ja halkaisijaltaan jopa 4 cm. Väri on vaaleanruskea. Harsoa ei ole jäljellä.	Kesäkuu-lokakuu	Koivumetsien reunat, joita usein esiintyy sankoin joukoin teiden varrella, edellyttäen että lähistöllä on koivuja.

Valkoisen koivusienen kuvagalleria

Mäntytatti (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Mäntytatti (Boletus pinicola, Boletus pinophilus)	Lakki on halkaisijaltaan 20 cm ja muodoltaan pallomainen. Se litistyy iän myötä. Väri on punainen tai viininpunainen. Varsi on hieman lakkia vaaleampi ja verkkomainen. Tiivis hedelmäliha pysyy muuttumattomana leikattaessa.	Heinä-lokakuu	Havumetsät

Mäntytatin kuvagalleria

Valkotammisekunen (Boletus reticulatus)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Valkotammisekunen (Boletus reticulatus)	Lakki on halkaisijaltaan 5–30 cm, muodoltaan pallomainen ja ruskean sävyinen. Kuori on samettinen ja voi halkeilla, jos se kuivuu. Varsi on jopa 25 cm korkea ja halkaisijaltaan jopa 7 cm. Malto pysyy samanvärisenä leikkaamisen jälkeen ja tuntuu painettaessa joustavalta.	Touko-lokakuu	Havumetsät.

Valkoisen tammen sienen kuvagalleria

Muut toisen luokan syötävät herkkutatit

Toisen ryhmän sienillä on hieman vähemmän ravintoarvoa kuin ensimmäisellä, mutta niiden maku ei ole vieläkään huonompi.

Boletus appendiculatus

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Boletus appendiculatus	Lakki on halkaisijaltaan jopa 20 cm, kupera ja väriltään punertavanruskea tai kullanruskea. Leikattaessa hedelmäliha saa sinertävän sävyn. Varsi on kartiomainen, jopa 15 cm korkea ja siinä on sitruunanvärinen verkkomainen pinta.	Kesä-syksy	Etelä-Euroopan lehtipuumetsät.

Kuvagalleria herkkutateista

Burrowsin tatti (Boletus barrowsii)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Burrowsin tatti (Boletus barrowsii)	Lakin halkaisija vaihtelee 7–25 cm:n välillä; nuorilla sienillä on pyöreä lakki, kun taas aikuisilla se on litteämpi. Väri on harmahtava tai kellertävänruskea. Varsi on jopa 25 cm korkea, nuijamainen ja vaalea.	Kesäkuu-elokuu	Pohjois-Amerikan havu- ja lehtipuumetsät.

Burroughsin herkkutatin kuvagalleria

Kaksivärinen herkkutti

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Kaksivärinen herkkutti	Korkki on pallomainen ja väriltään punertavanpunainen. Liha on keltainen, mutta leikkaamalla saa sinertävän sävyn.	Kesäkuu-syyskuu	Pohjois-Amerikka.

Kaksiväristen herkkutattien kuvagalleria

Fechtnerin boletus (Boletus fechtneri)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Bolet, Fechtnerin tatti (Boletus fechtneri)	Lakki on halkaisijaltaan 5–15 cm ja puolipallon muotoinen, joka litistyy kasvaessaan. Sen väri vaihtelee hopeanhohtoisesta ruskeaan. Varsi on jopa 15 cm korkea ja hieman ohuempi ylhäältä kuin tyveltä. Malto on valkoinen, mutta voi saada sinertävän sävyn leikkaamisen jälkeen.	Kesäkuu-syyskuu	Lehtimetsät.

Fechtnerin herkkutatin kuvagalleria

Lue lisää leikattaessa sinisiksi muuttuvista herkkutateista artikkelistaValkoiset sienet muuttuvat sinisiksi leikattaessa: 11 tyyppiä ja miten erottaa syötäviä ja mitkä eivät.

Pakkasentatti (Boletus frostii)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Pakkasentatti (Boletus frostii)	Lakin halkaisija on jopa 15 cm, ja sen muoto vaihtelee pyöreästä litteään. Se on punainen. Varsi on jopa 12 cm pitkä, verkkomainen ja punainen, tyvessä kellertäviä laikkuja.	Kesäkuu-syyskuu	Pohjois-Amerikka.

Kuvagalleria Pakkasentatteista

Boletus impolitus (Boletus impolitus)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Boletus impolitus (Boletus impolitus)	Lakki on halkaisijaltaan jopa 15–20 cm ja kupera. Kypsissä sienissä muoto on hieman litteämpi. Kuori on ruskea ja voi olla ryppyinen tai sileä. Varsi on jopa 15 cm korkea, tyvestä punertavanruskea ja päältä kellertävä.	Heinä-lokakuu	Venäjän Keski- ja Etelä-Euroopan osan metsä ja metsä-aro, Keski-Volga. Harvinainen havumetsissä.

Puolivalkoisen sienen kuvagalleria

Keltatatti, Junquilla-tatti (Boletus junquilleus)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Keltatatti, Junquilla-tatti (Boletus junquilleus)	Lakin halkaisija on jopa 16 cm, ja se muuttuu kasvaessaan pallomaisesta litteämmäksi. Väri on kellertävänruskea. Varsi on jopa 12 cm korkea eikä siinä ole verkkomaista pintaa. Väri on kellertävänruskea. Malto on tiheää, keltaista ja muuttuu siniseksi leikkaamisen jälkeen.	Heinä-lokakuu	Länsi-Euroopan tammi- ja pyökkimetsät.

Keltaisen herkkutatin kuvagalleria

Boletus pascuus, Haljennut Tatti

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Boletus pascuus	Lakin halkaisija on 3–10 cm, ja väri vaihtelee punertavasta ruskeaan. Kuori on verkkomainen ja halkeilee vaaleanpunaisena. Jopa 10 cm korkea varsi on kellertävä ja tyvestä punertava.	Heinä-syyskuu	Lehti- ja sekametsät. Happamilla ja hyvin ojitetuilla mailla se voi kasvaa myös havumetsissä.

Tattien kuvagalleria

Kuninkaallinen boletus (Boletus regius)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Kuningastatti (Boletus regius)	Nuorilla sienillä on pallomainen lakki, joka myöhemmin litistyy. Keskusta voi olla kovera. Vaalea hedelmäliha muuttuu leikattaessa sinertäväksi. Varsi on 5–15 cm korkea ja kellertävänruskea. Yläpinta on peitetty verkolla.	Kesäkuu-syyskuu	Lehtipuumetsät, mieluummin kalkkipitoinen ja hiekkainen maaperä.

Kuninkaallisen herkkutatin kuvagalleria

Ehdollisesti syötävät boletus-lajit

Ehdollisesti syötävät sienet ovat niitä yksilöitä, joilla ei ole voimakasta makua, mutta joita voidaan käyttää elintarvikkeena lämpökäsittelyn jälkeen.

Täplikäs tammentatti, Boletus erythropus

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Boletus erythropus	Lakki on halkaisijaltaan 5–20 cm, muodoltaan pallomainen ja siinä on samettinen kuori. Kuori on tumman kastanjanruskea, punertava tai oliivinvihreä sävy. Varsi on jopa 15 cm korkea ja paksuuntuu tyvestä. Malto on keltainen, joka muuttuu leikattaessa sinivihreäksi.	Touko-lokakuu	Se kasvaa havu- tai lehtimetsissä, joissa on suota ja sammalta.

Kuvagalleria täplikäs tammesta

Boletus luridus (oliivinruskea tatti)

Näytä	Kuvaus	Keräysajat	Mistä etsiä
Boletus luridus (oliivinruskea tatti)	Lakki on puolipallon muotoinen, oliivinruskea ja siinä on samettinen kuori. Painaminen tummentaa kuorta välittömästi. Malto on punertavaa, mutta muuttuu ruskeaksi leikkaamisen jälkeen. Tuoksu on hienovarainen. Varsi on jopa 15 cm korkea, kellertävä, tyvestä ruskea ja samalla verkkomainen.	Kesäkuu-syyskuu	Hyvin lämmenneet lehtipuu- ja sekametsät.

Oliivinruskean tammen kuvagalleria

Syömättömien mutta myrkyttömien herkkusienten tyypit

Syömättömät myrkyttömät sienet eivät aiheuta vakavaa myrkytystä; lämpökäsittelyn jälkeen jotkut niistä voivat muuttua syötäviksi, mutta maku ei ole miellyttävin.

Boletus purpureus

Näytä	Kuvaus siitä, miten erottaa	Vaara	Levitys
Boletus purpureus	Lakki on halkaisijaltaan jopa 20 cm, epätasaisen värinen, ja siinä on punertavia vyöhykkeitä leviämässä oliivinharmaalle pohjalle. Painettaessa siihen ilmestyy tummia täpliä. Varsi on jopa 15 cm korkea ja nuijanmuotoinen. Se on sitruunanvärinen ja punertavan verkkomaisen näköinen. Malto on keltainen ja muuttuu punaiseksi iän myötä. Leikattuna tai vaurioituneena se muuttuu tummansiniseksi.	Tätä sientä on tutkittu vähän, joten sitä ei kannata poimia. Se on harvinainen ja sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana.	Seka- ja lehtimetsät lämpimän ilmaston alueilla.

Vaaleanpunaisen-violetin tatin kuvagalleria

Kelen tammi (Boletus queletii)

Näytä	Kuvaus siitä, miten erottaa	Vaara	Levitys
Kelen tammi (Boletus queletii)	Lakki on halkaisijaltaan 5–15 cm, kupera ja väriltään ruskea tai kellertävä. Varsi on jopa 15 cm korkea ja levenee tyvestä. Malto on keltainen, kiinteä ja muuttuu siniseksi leikattaessa.	Tämä sieni on ehdollisesti syötävä. Se on kypsennettävä ennen käyttöä.	Se viihtyy valoisissa lehtimetsissä ja on harvinaisempi havumetsissä. Se kasvaa aukoilla ja viihtyy happamassa ja kovassa maaperässä.

Kelen tammesta tehty kuvagalleria

Boletus radicans

Näytä	Kuvaus siitä, miten erottaa	Vaara	Levitys
Boletus radicans	Lakki on halkaisijaltaan 6–30 cm, aluksi pallomainen ja sitten kupera. Väri on harmahtava, kuori samettinen ja voi ajan myötä halkeilla. Malto on kellertävä, mutta muuttuu välittömästi siniseksi vaurioituessaan. Varsi on jopa 12 cm korkea, lieriömäinen, keltainen ja siinä voi olla heikko verkkomainen pinta.	Sienen hedelmälihalla on karvas maku, joten sientä on parempi olla syömättä.	Euroopan eteläisten alueiden kuivat lehtipuumetsät.

Kuvagalleria tattien tattien

Myrkyllisten herkkusienten tyypit

Toisin kuin ehdollisesti syötävät sienet, joissa on vain vähän myrkkyjä, herkkutatteja pidetään myrkyllisinä. Haitallisia aineita säilyy niissä myös kypsennyksen jälkeen.

Boletus legaliae, Le Gallin boletus (Boletus legaliae)

Näytä	Kuvaus siitä, miten erottaa	Vaara	Levitys
Boletus legaliae, Le Gallin boletus (Boletus legaliae)	Lakki on puolipallon muotoinen. Kuori on sileä ja vaaleanpunainen. Varsi on samanvärinen ja turvonnut. Ylhäällä näkyy punertava verkko. Pituus vaihtelee 8–16 cm.	Syömätön sieni, aiheuttaa ruokamyrkytyksen.	Euroopan lehtipuumetsät.

Boletus le gal -tattien kuvagalleria

Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)

Näytä	Kuvaus siitä, miten erottaa	Vaara	Levitys
Boletus pulcherrimus (Boletus pulcherrimus)	Lakin halkaisija vaihtelee 7,5–25 cm, pinta on villainen ja väriltään punertavanruskea. Varsi on hyvin paksu, 7–15 cm korkea, ruskea punertavalla sävyllä ja tyvessä on pieni verkko.	Aiheuttaa suolistomyrkytystä ja sitä pidetään syömäkelvottomana.	Se muodostaa mykorritsaa havupuiden kanssa, mutta sitä esiintyy vain Pohjois-Amerikan sekametsissä.

Kuvagalleria kauniista herkkutateista

Saatanan sieni (Boletus satanas)

Näytä	Kuvaus siitä, miten erottaa	Vaara	Levitys
Saatanan sieni (Boletus satanas)	Lakki voi olla halkaisijaltaan 30 cm ja muodoltaan puolipallon muotoinen. Sen väri vaihtelee harmaanvalkoisesta keltaiseen tai oliivinvihreään, ja pinnalla on vaaleanpunaisia ​​juovia. Malto on kellertävää, joka muuttuu siniseksi leikattaessa. Varsi on jopa 15 cm korkea ja jopa 10 cm paksu. Muoto aluksi pallomainen, sitten tynnyrinmuotoinen ja kapenee ylöspäin. Pinta on peitetty verkolla.	Myrkyllinen sieni, vaikka joissakin maissa sitä pidetään ehdollisesti syötävänä.	Suosii eteläisiä alueita, kasvaa hyvin valaistuissa lehtimetsissä.

Saatanallisen sienen kuvagalleria

Vähän tutkittu, kiistanalainen tattilaji

Tattien joukossa on huonosti tutkittuja yksilöitä, jotka ovat erittäin harvinaisia, minkä vuoksi niiden toksikologiset ominaisuudet ovat käytännössä tuntemattomia.

Väärän saatanan sieni (Boletus splendidus)

Näytä	Kuvaus	Missä se kasvaa	Syötävyys
Väärän saatanan sieni (Boletus splendidus)	Lakki, jonka halkaisija on jopa 10 cm, on teräväreunainen ja muodoltaan kupera. Väri on maitomaisen kahvinruskea, joka muuttuu iän myötä vaaleanpunaisenruskeaksi. Malto on vaaleankeltainen, muuttuu leikattaessa siniseksi ja siinä on hieman hapan tuoksu. Varsi, joka on jopa 8 cm korkea, on keltainen, mutta tyvi on punertava. Pinnassa oleva verkko on myös samanvärinen.	Pyökki- ja tammimetsät lämpimässä ilmastossa.	Sitä pidetään syömäkelvottomana, koska sen myrkyllisiä vaikutuksia ei ole tutkittu.

Valeisen saatanallisen sienen kuvagalleria

Vaaleanpunainen herkkutatti (Boletus rhodoxanthus)

Näytä	Kuvaus	Missä se kasvaa	Syötävyys
Vaaleanpunainen herkkutatti (Boletus rhodoxanthus)	Lakki on tyynynmuotoinen ja keskeltä syvennetty; nuorilla sienillä se on pallomainen. Halkaisija vaihtelee 7–20 cm. Kuori on yleensä sileä, ruskehtavan tai likaisen keltainen, punertavilla reunoilla. Sieni saavuttaa 20 cm:n korkeuden, varren tyvi on terävä, sen yläosa on kellertävä ja alaosa punainen. Malto muuttuu siniseksi leikattaessa.	Erittäin harvinainen. Viihtyy mieluummin pyökki- ja tammimetsissä.	Sientä pidetään myrkyllisenä.

Vaaleanpunaisen nahan omaavien herkkusien kuvagalleria