30 erilaista syötävää ja syötäväksi kelpaamatonta russula-sientä + 8 myrkyllistä kaksoisolentoa, paljon valokuvia

Toukokuusta lokakuuhun metsä on täynnä erilaisia ​​sieniä, ja russula-sieniä löytyy kaikkialta.

Jotkut sienestäjät suhtautuvat skeptisesti russula-sieniin: niiden maku ei ole aina eloisa, ja niiden hauras rakenne vaatii erityistä huolellisuutta sadonkorjuussa.

Nykyään russula-lajeja on yli 250. Useimmat ovat syötäviä, mutta jotkut lajikkeet vaativat äärimmäistä varovaisuutta, koska ne voivat olla myrkyllisiä.

Tässä artikkelissa kuvataan yleisimmät Euroopassa esiintyvät russula-tyypit.

13 syötävää russula-sientä, joissa on kuvauksia ja valokuvia

Katsotaanpa syötäviä russula-sieniä, niiden kuvauksia, ominaisuuksia ja levinneisyysalueita.

Musta maitokorkki (Russula adusta)

Lakki on halkaisijaltaan 5–25 cm ja harmaa, muuttuen iän myötä ruskeaksi. Varsi on lakkia vaaleampi, ja siihen ilmestyy kosketettaessa tummia täpliä. Leikattuna malto muuttuu ensin punaiseksi ja sitten harmaaksi. Sieni on syötävä.

Se kasvaa havumetsissä; pohjoisessa sitä esiintyy seka- ja lehtimetsissä.

Mustamaitosienten kuvagalleria

Russula decolorans

Lakki voi olla halkaisijaltaan 4–11 cm ja väriltään oranssinruskea tai ruskehtava. Nuorten sienten reunat ovat sileät, kun taas vanhemmissa sienissä kehittyy vakoja. Varsi on kiinteä, keskusta voi olla hieman pehmeämpi ja valkoinen, muuttuen myöhemmin tummanharmaaksi. Jos hedelmäliha on vaurioitunut, se muuttuu harmaaksi. Tämä väri säilyy käsittelyn jälkeen.

Se kasvaa kuusimetsissä ja on harvinainen; tietyillä alueilla se on jopa listattu paikallisiin punaisiin kirjoihin.

Kuvagalleria Russula sulcatasta

Valkoinen maitokorkki (Russula delica)

Lakki on kuiva, suppilomainen ja kaarevilla reunoilla. Sen halkaisija on 10–30 cm, valkoinen, muuttuen ruskeaksi kasvaessaan. Varsi on valkoinen ja kiinteä, ja sen pinnalla on pieniä ruskeita täpliä.

Se kasvaa pääasiassa lehtimetsissä ja on erittäin harvinainen havumetsissä.

Syötävä sieni. Maku on keskinkertainen, vaikkakin hedelmäliha on hyvin aromaattinen.

Valkoisten maitosienten kuvagalleria

Valuy (Russula foetens)

Lakin halkaisija vaihtelee 8–12 cm:n välillä, aluksi pallomainen, sitten litistyvä. Väri on kellertävänruskea tai keltainen. Pinta on limainen. Malto tummuu leikkaamisen jälkeen.

Varsi on jopa 12 cm korkea, valkoinen, pinnalla ruskeita täpliä.

Kasvaa pienissä ryhmissä erityyppisissä lämpimissä ja kosteissa metsissä.

Syötävä sieni.

Valuyn valokuvagalleria

Kullankeltainen (Russula lutea)

Lakin halkaisija vaihtelee 2–8,5 cm:n välillä, ja sen väri voi olla keltainen, aprikoosinkeltainen, punertava tai jopa valkoinen. Varsi on hauras ja lieriömäinen. Nuorilla sienillä se on valkoinen, täysikasvuisilla harmahtavankeltainen.

Kasvaa erityyppisissä metsissä.

Syötävä sieni, jolla on miellyttävä maku ilman kitkeryyttä.

Kuvagalleria kullankeltaisesta russulasta

Mustuva maitokorkki (Russula nigricans)

Lakki on halkaisijaltaan 5–15 cm, aluksi hyvin vaalea, mutta muuttuu iän myötä likaisen harmaaksi tai ruskehtavaksi. Keskusta on reunoja selkeämpi. Pinta on pääosin kuiva.

Varsi on jopa 10 cm korkea, sylinterimäinen ja väri tummenee kasvaessaan.

Massa on hauras, aromaattinen ja hieman kitkerä.

Sieni on syötävä.

Mustuvan maitokorkin kuvagalleria

Ocher Russula (Russula ochroleuca)

Lakki kasvaa 4–10 cm korkeaksi, on hieman painautunut ja väriltään keltainen tai okrankeltainen. Pinta on limainen. Varsi on sylinterimäinen ja vaalea, mutta tummuu kosteuden kasvaessa.

Leikkauksen jälkeen hedelmäliha muuttuu hieman ruskeaksi.

Sieni on syötävä ja kasvaa kaikenlaisissa metsissä.

Russula ochracean kuvagalleria

Russula paludosa (suo russula)

Lakki on 5–10 cm pitkä ja hieman painautunut keskeltä. Väri on kirkkaanpunainen tai oranssinpunainen, keskusta useita sävyjä tummempi. Varsi on jopa 8 cm korkea, valkoinen ja vaaleanpunainen.

Pääasiassa havumetsissä, elää soiden reunoilla, pitää kosteista mäntymetsistä.

Syötävä.

Suokärpäsen kuvagalleria

Neitirussula (Russula puellaris)

Korkissa on uritetut reunat ja halkaisija 5–11 cm. Pinta on tahmea, väri tumman violetti tai tiilenpunainen.

Painettaessa varsi saa likaisen keltaisen sävyn.

Se kasvaa sekä lehti- että havumetsissä.

Syötävä sieni.

Kuvagalleria tavallisesta russulasta

Vaaleanpunainen russula (Russula rosea)

Lakin halkaisija on 3,5–11 cm, ja sen keskusta hieman litistynyt. Väri on syvänpunainen, joka vaalenee huomattavasti sateisella säällä. Varsi on valkoinen, tyvessä joskus vaaleanpunaisia ​​suonia.

Liha muuttuu harmaaksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Suosii lehtimetsiä, mutta esiintyy joskus havumetsissä.

Sieni on syötävä, mutta joissakin lähteissä sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana.

Vaaleanpunaisen russulan kuvagalleria

Turkin russula (Russula turci)

Lakki on 3–10 cm korkea. Väri vaihtelee oranssista tumman violettiin. Varsi on valkoinen ja nuijamainen.

Vallitseva Euroopan mäntymetsissä.

Syötävä.

Turkinrussulan kuvagalleria

Purppura Russula (Russula violeipes)

Lakki on pieni, halkaisijaltaan jopa 5 cm. Väri on vaaleanpunaisen violetti, harmaasävyinen. Varsi on jopa 5 cm korkea, valkoinen ja hauras. Malto on pistävä ja siinä on heikko hedelmäinen tuoksu.

Suosii lehtimetsiä. Sieni on syötävä.

Kuvagalleria violetista russulasta

Kaunis russula (Russula lepida)

Se muistuttaa ulkonäöltään punarussulaa, jonka lakki on halkaisijaltaan jopa 10 cm ja väriltään punertavanvaaleanpunainen, jossa on selkeä keskusta. Tämä väri vaalenee myöhemmin sienen kasvaessa.

Varsi on jopa 4 cm korkea, valkoinen tai vaaleanpunainen.

Se viihtyy lehtimetsissä ja alkaa kasvaa elokuussa. Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä ja sitä voidaan käyttää suolakurkuna keittämisen jälkeen.

Kuvagalleria kauniista russulasta

Lue lisää syötävistä lajeista artikkelistaRussula: 37 lajia, joissa on 253 kuvaa ja kuvausta, missä ja milloin ne kasvavat, hyödyt ja haitat.

Onko valerussula syötävä?

Kaikista russula-lajeista on joitakin syötäväksi kelpaamattomia sieniä. On kuitenkin tarkempaa kutsua niitä ehdollisesti syötäviksi, koska valerussulan syöminen ei aiheuta kuolemaa sen vähäisen toksiinipitoisuuden vuoksi. Se voi kuitenkin helposti aiheuttaa ruoansulatusongelmia. Siksi on parasta pelata varman päälle ja tuntea vihollisesi.

Näiden sienten hedelmälihalla voi olla epämiellyttävä haju, joka säilyy käsittelyn jälkeenkin. Maku on karvas, minkä ansiosta sienet on melko helppo tunnistaa. Niillä on myös useita muita ominaisuuksia:

• Massa on liian vahvaa, eivätkä metsän asukkaat ole koskeneet siihen.
• Väärien sienten lakin väri on kirkkaampi ja kylläisempi, kunnes se haalistuu auringossa.
• Varsi ei ole puhtaanvalkoinen, mutta tyvessä on vaaleanpunaisia ​​suonia.

15 erilaista syötäväksi kelpaamatonta russula-sientä + kuvat

Syömättömän russulan joukossa on useita tyyppejä; katsotaanpa niitä.

Russula acetolens (etikka russula)

Lakki on halkaisijaltaan jopa 7–8 cm, väriltään kellertävä ja keskellä kirkas. Harvinainen, se kasvaa lehti- ja havumetsissä. Sienellä on huomattava etikka- tai sinappihaju.

Kuvagalleria etikkarussulasta

Kuuma Russula (Russula amarissima)

Lakin halkaisija on 4–9 cm, ja se on hyvin harvinainen, koska se viihtyy yksinomaan pyökkien alla. Maku on hyvin karvas ja hedelmäinen hedelmäaromi.

Russula-lajien kuvagalleria.

Russula aquosa

Tämä harvinainen sieni erottuu pienestä, jopa 5 cm halkaisijaltaan olevasta lakistaan. Se on kirkkaanpunainen ja limainen. Varsi on jopa 6 cm korkea ja valkoinen. Sen tuoksu on samanlainen kuin retiisillä ja maku on pistävä. Se viihtyy soisilla alueilla ja kosteissa metsissä.

Vesirussulan kuvagalleria

Setri, purppuranruskea russula (Russula badia)

Lakki on sileä, mutta reunat voivat uurtua iän myötä. Halkaisija vaihtelee 3–12 cm ja väri on täyteläinen, purppuranruskea. Varsi on jopa 7 cm korkea ja punertava. Mallolla on hieman puumainen tuoksu ja kitkerä maku. Sieni viihtyy havumetsissä, erityisesti mäntymetsissä.

Kuvagalleria violetinruskeasta russulasta

Koivu Russula (Russula betularum)

Pieni sieni, jonka lakin halkaisija on 2–5 cm. Nuorten yksilöiden reunat ovat laineikkaat. Väri voi olla tummanpunainen ja kuparinvivahteinen, mutta koivunrussulat ovat yleisempiä vaalealla lakilla, jossa on vaaleanpunainen sävy.

Varsi on kurttuinen ja kellertävä. Sieni viihtyy sekametsissä, erityisesti kuusessa ja koivussa.

Koivunrussulan kuvagalleria

Russula densifolia

Lakki on halkaisijaltaan 12 cm, väriltään harmahtava, muuttuen kypsyessään ruskehtavaksi tai oliivinvihreäksi. Myös varsi on samanvärinen. Malto on punaista, joka tummuu leikkaamisen jälkeen.

Se kasvaa pääasiassa lämpimän ilmaston alueilla erityyppisissä metsissä.

Kuvagalleria lehvämaitokorkista (Russula podgruzdka)

Russula (Russula farinipes)

Lakissa on painauma keskellä, väriltään keltainen tai okranoranssi. Pinta on kuiva, kevyesti puuteroitunut ja reunat uurteiset. Sieni kasvaa pääasiassa pyökkimetsissä.

Kuvagalleria Russula valueidae -lajista

Gall russula (Russula fellea)

Lakin halkaisija vaihtelee 4–9 cm:n välillä, reuna on hieman uurteinen ja ydin painautunut. Väri on keltainen, mutta voi haalistua beigeksi. Varsi on vaalean okrankeltainen, kypsillä sienillä voimakkaasti kurttuinen. Se viihtyy pyökki- tai tammimetsissä ja esiintyy toisinaan havupuumetsissä.

Kuvagalleria syövytyksestä russulasta

Punainen valerussula (Russula fuscorubroides)

Lakki on halkaisijaltaan 4–14 cm ja kupera, mutta keskeltä hieman painautunut. Pinta halkeilee ja lima katoaa kypsissä sienissä. Väri on kirkkaan violetti tai tummanruskea. Varsi, joka on jopa 9 cm korkea, on violetti ja siinä on ruosteenvärisiä uurteita. Malto on karvas. Se viihtyy havumetsissä.

Kuvagalleria punastavasta väärästä russulasta

Haurasrussula (Russula fragilis)

Lakki kasvaa halkaisijaltaan 2–6,5 cm ja on hyvin hauras. Väritys vaihtelee suuresti: oliivinvihreä, vihertävä, harmaa, vaaleankeltainen, violetti tai punertavanvioletti ja liila. Pinta on limainen ja siinä on pieniä suomuja. Varren väri muuttuu vaaleasta kellertäväksi sen kasvaessa. Malto on yleensä kellertävää, hyvin haurasta ja sillä on epämiellyttävä haju.

Kuvagalleria Russula brittlestä

Russula pectinata

Lakki on halkaisijaltaan jopa 9 cm, reunat uurretut ja siinä on vähän hedelmälihaa. Väri on kellertävänharmaa ja pinta hieman limainen. Hedelmäliha on hauras ja sillä on kalanhaju. Varsi on jopa 8 cm korkea, harmahtava, tyvessä vaaleanpunaisia ​​suonet. Se kasvaa seka- ja lehtimetsissä.

Kuvagalleria Russula erinaceasta

Russula Kele (Russula queletti)

Lakki on halkaisijaltaan 4–8 cm ja pinta on liman peitossa. Varsi ja lakki ovat violetit, purppuranpunaiset, tumman kirsikanpunaiset tai purppuranruskeat. Reunoissa voi olla vihertävä sävy. Varsi on jopa 8 cm korkea. Malto pysyy leikkaamisen jälkeen muuttumattomana ja sillä on hienovarainen, makea tuoksu.

Kuvagalleria Kelen russulasta

Punainen Russula (Russula sanguinea)

Lakki on halkaisijaltaan 3,5–10 cm ja väriltään kirkkaanpunainen tai punertavanvioletti. Häivyttyään se voi muuttua lähes valkoiseksi. Varsi on hieman lakkia vaaleampi ja siinä on selkeä vaaleanpunainen sävy. Tuoksu on hedelmäinen ja maku karvas.

Verenpunaisen russulan kuvagalleria

Russula sardonia (Sardonyx russula)

Lakki on halkaisijaltaan 3,5–10 cm, väriltään purppuranpunainen ja ruskehtava, ja siinä voi olla vihertävä sävy. Varsi on vaaleanpunaisen tai violetin sävyinen. Malto on kellertävää ja erittäin pistävän makuista. Se kasvaa vain mäntyjen alla.

Russula sardonyxin kuvagalleria

Russula undulata

Lakki on kellomainen, halkaisijaltaan jopa 15 cm, ja siinä on nuorena limainen pinta ja sileät reunat. Väri on harmaanvihreä, joka muuttuu tummanruskeaksi tai mustanvioletiksi kypsyessään.

Varsi on jopa 10 cm korkea, valkoinen, tyveltä kellertävänruskea ja päältä vaaleanpunainen. Malto alkaa punertua leikattaessa ja muuttuu myöhemmin tummanharmaaksi. Aaltoilevat russulat kasvavat lehti- tai havumetsissä korkealla.

Kuvagalleria Russula undulatasta

2 tyyppiä syötäväksi kelpaamattomia, myrkyllisimpiä russula-sieniä

Syömäkelvottomat russula-sienet voivat maistua selvästi kitkerältä myrkyllisten aineiden vuoksi. Näiden sienten syömistä ei ehdottomasti suositella. Ne eivät ole tappavia, eikä henkilö ehdi syödä paljoa epämiellyttävän maun vuoksi. Ne voivat kuitenkin aiheuttaa myrkytyksen.

Russula emetica

Kypsän sienen lakki on suppilomainen, halkaisijaltaan jopa 9 cm, ja siinä on uurretut, tylpät reunat. Varsi on vaaleanpunainen ja lieriömäinen. Malto on hyvin katkera ja makeahko.

Sieni kasvaa lehti- ja havumetsissä.

Kuvagalleria syövytyksestä russulasta

Russula Meira (Russula mairei)

Lakki on halkaisijaltaan 3–9 cm ja kirkkaanpunainen. Kasvaessaan se haalistuu vaaleanpunaiseksi. Varsi on valkoinen ja sylinterimäinen. Sillä on karvas maku, hieman makea tuoksu ja hedelmäliha on leikattaessa punainen.

Kuvagalleria Mayrin russulasta

8 myrkyllisen russulan kaksoisolentoa + paljon kuvia

On käytännössä mahdotonta saada vakavaa myrkytystä russulasta; tämä sieni on melko vaaraton. Vaarana on se, että tämä sieni sekoitetaan muihin myrkyllisiksi katsottuihin sieniin.

Alla on samankaltaisimmat myrkylliset sienet kuin russula.

Kuolonhattu (Amanita phalloides)

Myrkytys voi olla kohtalokasta. Se muistuttaa ulkonäöltään vihreää russulaa, mutta sillä on useita merkittäviä eroja:

• Varren tyvi on kiinnittynyt mukulamaiseen paksuuntumaan, jota peittää kalvomainen peite, volva. Samanlainen peite, ns. helma, on myös varren päällä.
• Kärpässien päähineen tyvessä sijaitsevat kidukset ovat aina valkoiset. Tämä ominaisuus on aina läsnä täysikasvuisilla sienillä; myös nuorilla russuloilla on yksilöitä, joilla on vaaleat kidukset.

Kuolinmyssy-valokuvagalleria

Punainen kärpäshelta (Amanita muscaria)

Kärpässienen tärkein erottava piirre on sen kirkkaanpunaisen, litteän kuperan lakin vaaleat hiutaleet. Kidukset ovat valkoiset, kun taas russuloilla kidukset ovat kermanväriset tai vaaleankeltaiset. Kärpässienen varsi on erittäin korkea, jopa 20 cm, ja siinä on tyvessä volva sekä vihertävä rengas.

Punaisen kärpässienen kuvagalleria

Ruskeankeltainen puhuja (Paralepista gilva)

Lakin halkaisija on 3–10 cm ja se on tasaisen okran tai oranssin värinen. Kidukset ovat melko lähellä toisiaan ja ruskeat. Sienelle on tunnusomaista hyvin ohut, jopa 5 cm korkea varsi, joka kapenee tyveä kohti.

Ruskeankeltaisen puhujan kuvagalleria

Lue talker-sienistä seuraavista artikkeleista:

Puhujasienet: 6 lajia kuvauksineen taulukoissa + 91 kuvaa, milloin ja miten kerätä;

Puhuja tai savuinen pihlaja (harmaa): 59 kuvaa, kuvaus, 5 vaarallista kaksoisolentoa, miten kokata.

Myrkyllinen entolooma (Entoloma sinuatum)

Lakki on halkaisijaltaan jopa 20 cm ja siinä on keskellä suuri kyhmy. Väri on harmaanruskea, vaaleanbeige. Varsi on kaareva ja valkoinen. Maltolla on erittäin epämiellyttävä haju.

Entoloma venomosan kuvagalleria

Hebeloma crustuliniforme

Sillä on tunnusomainen kellertävänruskea lakki, jonka keskellä on tumma kyhmy. Läpimitta on 3–10 cm. Varsi on jopa 10 cm korkea ja hyvin ohut. Sieni kasvaa lehti- ja sekametsissä.

Hebeloma-liiman kuvagalleria

Psilocybe coronilla

Lakki on kartiomainen ja litistyy kasvaessaan. Sen halkaisija on 2–8 cm, se on keltainen ja sen reunoilla on hiutaleita. Varsi on sylinterimäinen ja tyvestä kapeneva. Sientä tavataan niityillä ja tasangoilla.

Kuvagalleria lajista Stropharia coronata

Cortinarius bolaris (Laiskaverkko)

Sille on tunnusomaista pieni, enintään 7 cm läpimittainen lakki, jonka pinnalla näkyy punaisia ​​tai oransseja suomuja. Varsi on jopa 6 cm korkea ja halkaisijaltaan jopa 3 cm. Se kasvaa sekä havu- että lehtimetsissä.

Laiskan hämähäkinseitin kuvagalleria

Mycena rosea

Lakki on halkaisijaltaan jopa 6 cm, kellomainen tai litteä, ja varsi on vaaleanpunainen, jopa 10 cm pitkä ja ohut. Mallolla on pistävä tuoksu. Sieni esiintyy lehtimetsissä, ja se viihtyy parhaiten tammi- tai pyökkipuiden alla.

Mycena rosean kuvagalleria