Väärä herkkutatti: kuvaus, 24 kuvaa, miten erottaa se oikeasta

Valehärkä on yksi Venäjän federaation yleisimmistä ehdollisesti myrkyllisistä lajikkeista. Sen suurin vaara on se, että se kasvaa käytännössä kaikissa maan metsissä, mutta muistuttaa läheisesti syötävää vastinettaan. Joskus kokemattomat sienestäjät keräävät sitä vahingossa koreihinsa. Kerromme teille lisää tästä sienestä: miltä se näyttää, miten sen erottaa syötävistä lajikkeista ja mihin sitä voidaan käyttää.

Mitä piiloutuu nimen väärän valkoisen sienen taakse?

Tämä sieni kuuluu Tylopilus-sukuun ja Boletaceae-heimoon. Karvaan maun ja myrkyllisten aineiden vuoksi sitä ei syödä. Muita nimityksiä ovat katkerasieni ja äkäsieni.

Historiallinen tausta

Ranskalainen sienitutkija P. Bulliard kuvasi ensimmäisen kerran katkersienen vuonna 1788. Aluksi se luokiteltiin virheellisesti samaan sukuun kuin syötävä herkkutatti, mutta myöhemmin se erotettiin omaksi ryhmäkseen – Tylopilus.

Mielenkiintoinen fakta! Katkerokki on ainoa suvun edustaja, jota kasvaa Euroopassa.

Vuonna 2013 sitä harkittiin luokiteltavaksi myrkyttömäksi, koska tutkijat esittivät kantansa, että sieni tarvitsee yksinkertaisesti keittää pitkään, jotta se olisi turvallista syödä. Myöhemmin kuitenkin havaittiin, että myrkylliset ainesosat vain heikkenevät kypsennyksen jälkeen, mutta eivät katoa kokonaan. Siksi katkerasientä pidetään edelleen myrkyllisenä.

Hyödyt ja haitat

Bitterling sisältää alkaloidi muskariinia, myrkyllistä ainetta, jota esiintyy kärpässienissä ja muissa vaarallisissa sienissä. Määrä on kuitenkin liian pieni aiheuttaakseen kuoleman.

Tämä sieni on ehdollisesti myrkyllinen, mikä tarkoittaa, että sitä voi syödä ilman myrkytysriskiä. Venäjällä sitä kuitenkin yleensä vältetään sen kitkerän maun vuoksi. Se säilyttää kitkeryytensä jopa pesun, kuorimisen ja useiden tuntien kypsennyksen jälkeen; itse asiassa se voimistuu kypsennyksen jälkeen.

Jotkut sienestäjät ovat kuitenkin sopeutuneet peittämään karvaan maun. Tätä varten he suorittavat seuraavat toimenpiteet:

Nuorista sienistä on jäljellä vain lakit.
Keitä niitä 40 minuuttia tai liota niitä 2 päivää vaihtaen nestettä kahdesti päivässä.
Sieniä käytetään säilöntään tai marinointiin. Niitä ei lisätä alku- eikä pääruokiin.

Mielenkiintoinen fakta! Sientä tarjoillaan joskus hautajaisissa Volgan alueella perinteen kunnianosoituksena. Sitä pidetään myös herkkuna Vietnamissa.

Huomioithan, että tämän sienen syömistä ei suositella, koska se sisältää myrkyllistä ainetta, vaikkakin pieniä määriä. Myrkytysoireita voi ilmetä muutaman päivän kuluessa. Säännöllinen sienen käyttö voi aiheuttaa maksa- ja sappitieongelmia.

Kaikesta vaarasta huolimatta sappisienellä on myös biologista aktiivisuutta:

antibakteerinen;
kolereettinen;
immunomoduloiva;
kasvaimia estävä jne.

Ranskalaiset tiedemiehet tekivät tutkimusta, joka havaitsi, että tässä sienessä olevat aineet voivat hidastaa syöpäsolujen kasvua. Tätä tietoa ei kuitenkaan ole vielä laajalti omaksuttu maailmanlaajuisessa lääketieteessä.

Väärä valkoinen sieni - loinen tai järjestetty

Tämä sieni ei loisi terveissä puissa, vaan ainoastaan jo "kuolleissa". Siksi se on enemmänkin hoitaja kuin loinen. Karvasmarja tuottaa typpeä sulattamalla kuollutta puuta, jota se sitten ruokkii lähellä oleville kasveille. Se myös karkottaa monia hyönteisiä.

Kuvaus

Tarkastellaanpa tarkemmin katkerasientä. Sen ulkoiset ominaisuudet auttavat erottamaan sen syötävästä vastineestaan.

hattu

Ympärysmitta 4–10 cm, joskus kasvaa 15 cm:iin. Aluksi puolipallon muotoinen, iän myötä pyöreähkö tai kumartunut. Pinta on kuiva, samettinen tai karvainen, myöhemmin sileä. Sateessa se muuttuu hieman tahmeaksi. Sävy voi vaihdella okranharmaasta tummanruskeaan.

Hymenofori

Tämä on nimitys lakin alla olevalle hedelmälihalle. Sillä on putkimainen rakenne. Jos rikot lakin, näet rikkoutumiskohdasta pieniä putkia. Täysikasvuisilla yksilöillä nämä putket ovat jopa 3 cm pitkiä.

Nuorilla sienillä hymenofori on valkoinen. Sienen ikääntyessä se muuttuu vaaleanpunaiseksi. Tästä sienen osasta itiöt vapautuvat lisääntymistä varten.

Sellu

Väriltään valkoinen. Leikattaessa se punertuu tai pysyy samanvärisenä. Sillä on karvas maku, se on käytännössä tuoksuton, eikä madot juuri koskaan syö sitä.

Jalka

Korkeus 3–12,5 cm, ympärysmitta 1,5–3 cm. Sylinterimäinen tai nuijanmuotoinen. Tyvi paksuuntunut, kermanvärinen okra, keltainen, okrankeltainen tai kellertävänruskea. Päältä valkoinen tai kermankeltainen. Pinnassa ruskea verkkokerros, joka irtoaa välittömästi painettaessa.

Itiöjauhe

Vaaleanpunaisia tai vaaleanpunaisenruskeita. Itiöt ovat kooltaan 10–15 x 4–5 µm, ellipsinmuotoisia ja sileitä. Värittömiä tai hieman harmahtavanvaaleanpunaisissa sävyissä.

Gall-sienikuvagalleria

Katkera sieni, joka muistuttaa herkkutattia

7 helppoa tapaa erottaa väärä valkoinen sieni oikeasta

Voit erottaa väärän sienen syötävästä sienestä seuraavalla tavalla:

Syötävän herkkutatin liha tummuu nopeasti, kun taas katkeraherneen liha ei muuta väriä.
Ehdollisesti syötävän lajikkeen putkimainen kerros on vaaleanpunainen tai valkoinen. Syötävässä lajikkeessa se on harmahtava tai kellertävä.
Tatin varsi on symmetrinen ja verkkomaton, mutta katkerruusu on päinvastainen.
Syötävällä sienellä on miellyttävä tuoksu. Katkeroherneellä sienellä ei ole juurikaan tuoksua, ja vanhemmilla yksilöillä on pistävä ja epämiellyttävä tuoksu.
Voit maistaa sienen hedelmälihan kielenkärjellä. Sinun pitäisi havaita voimakas kitkeryys. Muista kuitenkin, että tämä menetelmä on vaarallinen, ja on olemassa alalajeja, joiden hedelmäliha on hieman makea. Kitkeryys ilmenee kypsennyksen jälkeen.
Katkerokäärme vaurioituu harvoin, koska se on epämiellyttävä hyönteisille ja eläimille.
Syömättömät lajikkeet kasvavat usein kannoilla tai puiden matalalla juuristolla.

On parasta käyttää kaikkia edellä mainittuja menetelmiä yhdessä. Tämä minimoi riskin erehtyä luulemaan syötäväksi kelpaamatonta sientä syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi.

Lue lisää herkkutateista seuraavista artikkeleista:

Missä ne kasvavat

Näillä sienillä on melko laaja valikoima elinympäristöjä. Niitä esiintyy Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Venäjällä ne kasvavat Kaukasuksella, Itä- ja Länsi-Siperiassa. Lauhkeassa ilmastossa ne viihtyvät kaikentyyppisissä metsissä. Ne muodostavat mykorritsaa monien puulajien kanssa.

Ne kasvavat yleensä yksittäin tai pareittain. Harvemmin ne kerääntyvät 5–10 yksilön ryhmiin. Ne viihtyvät hiekkamaassa, mutta voivat kasvaa myös lahopuulla. Tätä nähdään usein kuivina kausina.

Kasvukausi

Hedelmäkausi vaihtelee ilmaston mukaan. Sienet ilmestyvät kesä-heinäkuussa ja niitä voidaan korjata syys-lokakuuhun asti. Poikkeuksena ovat alueet, joilla syksy saapuu aikaisin. Näissä tapauksissa hedelmäkausi lyhenee, mutta ei paljoa.

Myrkytyksen oireet ja ensiapu

Katkerojuoman nauttimisen jälkeen myrkytysoireet eivät yleensä ilmene välittömästi, vaan noin 2–3 päivän kuluttua. On kuitenkin tapauksia, joissa myrkyllinen aine pysyy kehossa jopa kuukauden ajan ja myrkyttää henkilön hitaasti aiheuttamatta oireita. Tällöin ilmenevät seuraavat myrkytysoireet:

terävä, akuutti kipu vatsassa ja kouristukset;
kuivuus ja katkeruus suussa;
yleinen heikkous, uneliaisuus ja huimaus;
pahoinvointi ja oksentelu;
kalpea iho, silmien alla näkyvät tummat pussit;
hypertermia.

Jos ilmenee yksikin myrkytysoire, soita välittömästi ambulanssi. Odottaessasi lääkärin apua, suorita mahahuuhtelu. Tätä varten valmista vaaleanpunainen kaliumpermanganaattiliuos ja juo sitä suuria määriä oksennustaen. Älä käytä lääkkeitä ilman lääkärin määräystä. Ainoa poikkeus on lääkehiili.

Jos ambulanssin saapuminen on hidasta, on parasta pumpata vatsasi täyteen ja mennä itse lääkäriin. Vaikka valesienet ovat harvoin tappavia (ellet syö niitä paljon), sinun ei pitäisi kiusata kohtaloa. Älä tuhlaa arvokasta aikaa; mene lääkäriin mahdollisimman pian.

Mihin muihin syötäviin sieniin karvaskurkku voidaan sekoittaa?

Nuoret katkerosienet voidaan sekoittaa aitoihin herkkutatteihin ja erilaisiin tatteihin (verkko- ja pronssitatteihin). Aloittelevat sienestäjät sekoittavat ne myös koivutatteihin. Toisin kuin jälkimmäisillä, katkerosienillä ei ole suomuja varressa. Ne eroavat tateista tumman verkkonsa osalta, kun taas syötävillä lajikkeilla on vaaleampi verkko.

Syömättömät ja ehdollisesti syötävät sienet, jotka ovat samanlaisia kuin bitterling

Aidolla herkkusienellä on myös muita vääriä kaksoissieniä, jotka ovat ehdollisesti syötäviä ja myrkyllisiä.

Valkoinen maitosieni

Sitä verrataan usein herkkutatteihin sen erottuvan maun vuoksi. Tällä sienellä on kuitenkin myös muita samankaltaisia sieniä – pippuri-, kamferi-, viulu- ja pergamenttimaitosieniä. Nämä ovat ehdollisesti syötäviä. Niillä on miellyttävämpi maku kuin katkeralla. Koska ne ovat pistäviä, maitosienet kuivataan ja käytetään mausteena. Nuorina ne muistuttavat herkkutatteja, joten aloittelevat sienestäjät saattavat hämmentää niitä.

Lue Russulasta artikkelista: Maitosienet (maitohatut): 67 lajia, kuvia, miltä ne näyttävät, milloin ja miten niitä kerätään, missä metsissä ne kasvavat.

Syömättömät tatit

Boletus edulis -tatin toinen nimi on kaunis tatti. Se muistuttaa katkerasientä vain lakkinsa osalta, joka on myös vaalea, mutta voi olla myös oliivinvihreä. Sen varsi on kirkkaampi, ja sen sitruunanvärinen lakki haalistuu viininpunaiseksi alaosaa kohti. Lisäksi syötäväksi kelpaamattoman tatin erikoispiirre on, että se muuttuu siniseksi leikattaessa.

Saatanallinen sieni

Se muistuttaa muodoltaan sientä. Sen putkimainen kerros ja varsi ovat kuitenkin hyvin kirkkaanväriset. Tämä väritys osoittaa, että sieni ei ole kelvollinen syötäväksi. Lakki on kuitenkin harmahtava ja huomaamaton, muistuttaen tiellä olevaa pikkukiveä.