Hunajasieniä kasvaa kaikkialla Venäjällä ja ne ovat syötäviä. Niitä voidaan korjata ympäri vuoden, myös talvella. Useimmilla tämän heimoon kuuluvilla lajeilla on useita yhteisiä ominaisuuksia: ne ovat loissieniä, jotka kasvavat puissa, kannoilla ja suurissa ryhmissä. Ne eivät ole juuri koskaan matojen saastuttamia ja niillä on erinomainen maku.
Hunajasienten tyypit
Maassamme voit löytää neljä syötävää sienilajia:
- todellinen, syksyinen;
- niitty;
- kesä;
- talvi.
Ne eroavat toisistaan ulkonäöltään, kasvupaikaltaan ja kasvukaudeltaan.
Niittyhunajasienet (mätänemättömät sienet, niittysienet)
Nämä sienet ilmestyvät ensimmäisenä, aikaisin keväällä.
Keräyskausi: toukokuusta heinäkuuhun.
Ne kasvavat ympyröinä aukoilla ja metsän teiden varsilla. Kuten monet muutkin heimonsa jäsenet, niittyhunajasienet hohtavat himmeästi pimeässä. Tämä on synnyttänyt monia taikauskoja. Esimerkiksi esi-isämme uskoivat, että nämä sienet kasvoivat paikoissa, joissa noidat tanssivat, ja että niiden valo pystyi johdattamaan ja lumoamaan matkalaisia.
Ulkonäkö: Paksu, ohut, jopa 10 cm pitkä varsi, kellertävänruskea lakki, joka tummuu keskeltä kohti, ja kidukset ovat tiiviisti kiinni lakissa. Sienet itsessään ovat hyvin pieniä, painavat noin gramman.
Toisin kuin muut sukulaisensa, niittyheinät rakastavat avointa tilaa eivätkä kasva kannoilla ja puissa.
Lue lisää artikkelista aiheesta niittyhunajasienet.
Kesä (lehmus, puhuja)
Kesäisiä hunajameenejä esiintyy pohjoisilla leveysasteilla lauhkean ilmaston seka- tai lehtimetsissä. Vuoristoisilla alueilla ne kuitenkin pesivät kuusissa ja mäntyissä.
Sadonkorjuukausi: huhtikuu-marraskuu.
Suotuisassa ilmastossa ne voivat kantaa hedelmää ympäri vuoden. Ne kasvavat suurina terttuina lahopuulla ja kannoilla. Ulkonäkö: jopa 7 cm korkea varsi, tummanruskea lakki, jossa on vaaleampi kyhmy keskellä, ja tiiviisti toisistaan sijaitsevat kidukset.
Nuorilla sienillä on selvästi näkyvä, kapea, kalvomainen renkaan muotoon järjestetty huntu, mutta se voi kadota iän myötä. Renkaan puuttuminen on tyypillistä myös samankaltaisille myrkyllisille sienille.
Lue myös artikkeli aiheesta kesäiset hunajameenit.
Syksy (oikea)
Yleisin hunajamelonilaji, se kasvaa missä tahansa ilmastossa paitsi ikirouta-alueilla. Se viihtyy puunrungoissa ja kannoissa. Kuten useimmat sukulaisensa, se on loislaji, mutta tämä laji hyökkää paitsi puiden myös ruohokasvien, kuten perunoiden, kimppuun. Se kasvaa suurissa ryhmissä ja suosii kosteita alueita.
Sadonkorjuuaika: elokuusta ensimmäisiin pakkasiin.
Ulkonäkö: suurempi lakki (keskikoko 9-10 cm, joskus kasvaa jopa 17 cm) voi olla eri keltaisen sävyinen (vihertävänkeltaisesta ruskehtavaan), tiheä, jopa 10 cm korkea, suomujen peittämä varsi, lakin alla selvästi näkyvä rengas.
Lakin väri riippuu puusta, jossa sienet kasvavat: ruskeat sienet kasvavat havupuissa ja tammeissa, vaaleammat lehtipuissa ja keltaiset poppeleissa. Lakki on erottamaton osa vartta.
Lue lisää kohdasta artikkeli syksyn hunajameloneista portaalissa Top.tomathouse.com.
Talvi (talvisieni)
Talvihunajat ovat ainoita sieniä, joita ei voida sekoittaa myrkyllisiin vastineisiinsa. Toisin kuin kaikki muut sienet, talvihunajat sietävät hyvin pakkasta ja pysäyttävät kasvunsa kylmien jaksojen aikana.
Lämpimämmän sään saapuessa ne "heräävät" ja jatkavat kasvuaan. Ne ottavat myös puunrunkoja ja kantoja kasvamaan. Niitä esiintyy useimmiten poppeli- ja vaahterapuissa. Ne kasvavat pohjoisen pallonpuoliskon lauhkeassa ilmastossa.
Sadonkorjuukausi: marraskuu-maaliskuu.
Ne kasvavat korkeammalle rungossa, joten "metsästykseen" tarvitaan pitkä, koukulla varustettu keppi. Ne muistuttavat ulkonäöltään kesäsieniä, mutta niillä on kirkkaan oranssinpunainen lakki ja "helma" puuttuu. Asiantuntijat suosittelevat tämän lajin altistamista pidemmille lämpökäsittelyille, koska ne voivat kerätä myrkkyjä.
Talvihunajasienet ovat erittäin suosittuja idässä (Japanissa, Koreassa), ja niitä kasvatetaan teollisissa määrissä jopa 100 tonnia vuodessa.
Muista lukea artikkeli aiheesta, Kuinka kasvattaa hunajasieniä kotona.
Top.tomathouse.com suosittelee: sääntöjä hunajamelonienten keräämiseen
Sienien keräämisessä tärkeintä on erottaa syötävät ja syömäkelvottomat sienet toisistaan. Metsästä voi löytää monia valesieniä, jotka ovat vaarallisia ihmisille, mutta näyttävät hunajameloneilta.
Tärkeää: Jos epäilet sienen syötävyyttä, älä syö sitä. Lue lisää valehunaissienet.
Merkkejä siitä, että sieni on syömäkelvoton:
- "Hameen" puute.
- Epämiellyttävä tai maanläheinen tuoksu (oikeilla on miellyttävä sienimäinen tuoksu, jossa on kevyitä puumaisia vivahteita).
- Talvilajikkeella on kirkkaanvärinen lakki, kun taas valesienillä on sileät ja syötävillä sienillä on pienet suomut. Vanhatkin hunajamelonit voivat olla sileitä, mutta kokemattomien sienestäjien ei kannata ottaa riskiä.
- Kidukset ovat keltaisia tai vihreitä (syötävä sieni, jossa on vaaleat kidukset, joskus kellertävät).
- Karvas maku. Mutta tämä testausmenetelmä on tarkoitettu äärimmäisiin tapauksiin.
Varmuuden vuoksi on parempi kääntyä kokeneen henkilön puoleen.
Vältä myös hunajamelonien poimimista teollisuuslaitosten läheltä. Ne, kuten monet muutkin sienet, voivat kerätä raskasmetalleja.
Hunajameloneita on parasta poimia sadekauden jälkeen, kun sää selkenee. Sieniä on yleensä runsaimmillaan 3–4 päivää sateen jälkeen.
Kun olet kerännyt sienet, kannattaa muistaa niiden sijainti. Nämä sienet eivät halua vaihtaa elinympäristöään, vaan suosivat samaa sientä vuodesta toiseen.
Pelkästään sää määrää, milloin hunajameloneita on saatavilla Moskovan alueella, mutta perinteisesti syyssieniä voi poimia jo syyskuussa. Poiminnassa on oltava erittäin varovainen, sillä Moskovan lähimetsissä esiintyy usein tiilenpunaisia sieniä, jotka eivät sovellu syötäväksi. Niiden erottavat ominaisuudet ovat samat.
Herkullisen maunsa lisäksi hunajameloneita on perinteisesti käytetty kosmetologiassa ja lääketieteessä. Idässä niitä käytetään edelleen nivelten, kramppien ja lihasten rentoutumisen hoitoon.
Hunajasienten käytön vasta-aiheet
Kannattaa ottaa varoen:
- ihmiset, jotka ovat alttiita suolisto- ja vatsasairauksille;
- alle 7-vuotiaat lapset;
- naisille raskauden ja imetyksen aikana.
Hunajasienet ovat herkullisia ja terveellisiä sieniä, jotka ovat täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita. Kuten kaikki muutkin ruoat, ne vaativat kuitenkin kohtuullista käyttöä. Tästä on vain terveyshyötyjä.
