Hunajameloni on syötävä loissieni, joka kasvaa puulla (harvemmin ruohokasveilla) ja tuhoaa sen vähitellen. Useimmat suvun lajit ovat saprofyyttejä, eli ne kasvavat kannoissa ja kuolleissa puissa. Sillä on laaja valikoima elinympäristöjä, eikä sitä esiinny ikirouta-alueilla.
Hunajasienet leviävät puiden välillä sienirihmaston avulla, jonka pituus voi olla useita metrejä.
Koska rihmasto kerää fosforia, se näkyy yöllä sen himmeän hehkun perusteella. Sienet kasvavat suurina ryhminä ja suosivat samoja paikkoja vuodesta toiseen. Sadonkorjuukausi on ympäri vuoden.
Eri lajien ja jopa saman lajin hunajameenit voivat näyttää erilaisilta riippuen metsästä ja puusta, jolla ne kasvoivat.
Hunajasienten tyypit
Yleisimmät ovat:
| Näytä | Ulkoiset merkit | Missä ne kasvavat Sadonkorjuukausi |
Faktat |
| Kesä | Korkki: kellertävänruskea, halkaisijaltaan jopa 8 cm, keskeltä vaaleampi. Levyt: vaaleankeltaisia, adnaattisia. Varsi: 3–8 cm, kaareva, jäykkä, tummanrenkainen. |
Lehtipuissa, kannoilla ja lahoavassa puussa. Harvemmin havumetsissä. Kesäkuusta lokakuuhun. |
Laji on hyvin vaihteleva sään ja kasvupaikan mukaan. Se menettää usein ominaispiirteensä. Tästä johtuu lajin latinankielinen nimi "variable". |
| Syksy (oikea) | Lakki: 5-10 cm, pallomainen, suoristuu iän myötä, harmaankeltainen tai kellertävänruskea, peittynyt pienillä suomuilla. Levyt: usein, ruskeat. Varsi: 6–12 cm, valkoinen rengas latvassa. |
Lehtipuumetsät. Ne asettuvat sekä kuolleisiin että eläviin puihin.
Elokuu-lokakuu. |
Se kasvaa useissa "aalloissa" kahden viikon välein. Se on koko perheen suosituin. |
| Talvi (Flammulina, Collybia, talvisieni) | Korkki: keltainen, puolipallon muotoinen, suoristuu ajan myötä. Levyt: vapaat, yhteen sulatetut. Jalka: jopa 8 cm, kova. |
Lehtipuut, jotka sijaitsevat korkealla rungossa.
Syksy-talvi. |
Japanilaiset kutsuvat sitä "nuudelisieneksi". Se on ainutlaatuinen: sen kylmyyden vaurioittamat solut uusiutuvat sulamisen aikana, ja sieni jatkaa kasvuaan. Luonnossa ei ole muita sen kaltaisia myrkyllisiä sieniä. |
| Kevät (niitty, ei-mädäntyvä, niitty, marasmus) | Lakki: halkaisija 2-5 cm, kartiomainen (suoristuu vanhemmilla sienillä), kellanruskea. Levyt: harvat, leveät, vaalean kermanväriset. Varsi: 3–6 cm, kiinteä, jäykkä. |
Niittyjä, metsäteiden varsia, metsäaukeamia.
Kesän alusta lokakuun loppuun. |
Se kasvaa ympyrää ja se korjataan saksilla. Se on vuoden ensimmäinen sieni. |
| Seroplated (unikko) | Lakki 3–7 cm, hygrofaaninen, väri riippuu kosteudesta (märänä himmeän keltaisesta vaaleanruskeaan). Levyt: usein esiintyviä, kiinnittyneitä, vaaleita, unikonsiemenenvärisiä. Varsi: 5–10 cm, kaareva. |
Esiintyy vain havumetsissä, kannoissa ja juurissa. Lauhkea ilmastovyöhyke pohjoisella pallonpuoliskolla. Kevät-syksy (leudossa ilmastossa ja talvella). |
Vanhat sienet saavat epämiellyttävän tunkkaisen maun. |
| Tumma (maaperä, kuusi) | Lakki: keltainen, jopa 10 cm, tiheä, reunat riippuvat. Jalka: korkea, rengasmainen, hajuton. |
Sekametsät, asettuu kantojen juurelle.
Loppukesä – keskisyksy. |
Samoin kuin syksyn hunajasienellä, sillä on kiinteämpi hedelmäliha ja kitkerä maku. |
| Paksujalkainen (sipulimainen) | Lakki: 3-8 cm, puolipallonmuotoinen, suoristuu kasvun myötä, väri vaihtelee kasvupaikasta riippuen. Levyt: usein esiintyviä, kellertävänvalkoisia. Varsi: 4-8 cm, rengasmainen, tyypillinen paksuuntuminen pohjasta. |
Lahoavien puiden ja maan päällä.
Elokuu-lokakuu. |
Se kantaa hedelmää jatkuvasti ja kasvaa pienemmissä ryhmissä kuin syyslajike. |
| Kutistuu | Korkki: 3-10 cm, kupera muoto: korkin keskellä on huomattava kyhmy, itse korkki on kuiva ja suomuinen, punertavanruskea. Levyt: valkoisia tai vaaleanpunaisia. Jalka: 7-20 cm, ei rengasta. Liha on ruskeaa tai valkoista ja sillä on voimakas tuoksu. |
Puiden runkoja ja oksia, kantoja.
Kesäkuu - joulukuun puoliväli. |
Ensimmäisen kerran kuvattu vuonna 1772. Syötävä sieni, jota pidetään maukkaana. |
| Kuninkaallinen | Korkki: jopa 20 cm, kellomainen, ruosteenkeltainen, suomujen peitossa; Jalka: jopa 20 cm korkea, renkaalla varustettu. |
Ne kasvavat yksinäisinä lehtipuumetsissä.
Kesä-syksy. |
Hyödyllinen anemiaan. |
| Poppeli | Lakki: tummanruskea, samettinen, pallomainen. Lahke: 15 cm, silkkinen, pörröinen helman yläpuolella. Massalla on tärkkelysmainen maku ja viinin tuoksu. |
Lehtipuilla (pääasiassa poppeli, koivu, paju).
Kesä-syksy |
Italiassa ja Ranskassa viljelty hunajasieni sisältää metioniinia, ihmiskeholle välttämätöntä aminohappoa, ja se on luonnollinen antibiootti. Poppelihunajalaisesta tuotetaan lektiiniä, jota käytetään syövän ehkäisyyn. |
Lue myös, Milloin ja missä kerätä hunajasieniä ja tärkeitä vinkkejä niiden keräämiseen!
Vaaralliset tuplat
Useimmiten nämä sienet sekoitetaan vääriin hunajasieniin tai kärpässieniin.
| Merkkejä väärästä hunajasienestä | Merkkejä kärpässienistä |
|
|
Lue lisää vääristä hunajasienistä artikkelistaMitä ovat valehunaiset sienet ja miten ne eroavat syötävistä sienistä?.
Hyödyt ja haitat
| Hyödyllisiä ominaisuuksia | Vasta-aiheet |
|
|
Käyttövaihtoehdot
Yleensä vain lakki syödään, koska varsi on sitkeä.
Perusmenetelmät ruoanlaitossa: paistaminen, suolaaminen, marinointi.
Säilyy täydellisesti kuiva Ja jäätynyt muodossa. Ennen minkäänlaista ruoanlaittoa ne vaativat alustavan ruoanlaitto vähintään 40 minuuttia
Talvihunajasienet vaativat pidempää lämpökäsittelyä, koska ne voivat kerätä raskasmetalleja.
Sinun ei pitäisi syödä suurten teollisuusyritysten lähellä kerättyjä hunajasieniä.
